今天小編跟您分享一道小炒牛肉的做法，牛肉香辣嫩滑，不會(huì)覺(jué)得老，下酒下飯兩相宜，味道一點(diǎn)不比外面賣(mài)的差，喜歡吃辣的朋友，可以試試這道菜!
用料：
牛肉，青尖椒，大蒜，生抽，老抽，鹽，白胡椒碎，淀粉，料酒，油。
做法：
選擇比較嫩的牛里脊肉最好，比較適合炒著吃。
將牛肉洗凈，逆著紋路切成薄片。
大蒜去殼兒，剁成蒜末。
將牛肉放入盤(pán)中，加生抽、老抽、白胡椒碎、鹽、料酒，攪拌均勻。
如果比較干，可以往牛肉里加適量的清水，可以使牛肉更加嫩滑。
往牛肉中加兩小勺淀粉，攪拌均勻，最后加食用油攪勻，這樣可以使牛肉下鍋更容易炒散，還能鎖住牛肉里面的水份。
將青尖椒切成小段。
鍋內(nèi)倒油，下青尖椒炒斷生，加一點(diǎn)食用鹽炒勻后即可出鍋。
再往鍋中加一點(diǎn)食用油，燒熱，倒入剛才腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉變色斷生。
倒入剛才炒好的青椒，翻炒均勻，即可出鍋。這道小炒牛肉就做好了，香辣開(kāi)胃超下飯。
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