#頭條吃貨節(jié)#
夏天天氣炎熱，人們出汗多，新陳代謝加快，導致人體倦怠困乏，渾身無力，這種情況一方面是因為季節(jié)原因，另外一方面也是因為身體缺鉀導致。
缺鉀時，可導致人體內酸堿平衡失調，代謝紊亂，以及全身肌肉無力等等，夏季適當補充鉀元素則有利于改善這種情況。蔬菜和水果是鉀最好的來源，各種菌類，比如木耳、蘑菇等等，這些菌類食物當中也含有豐富的鉀元素。
它被稱為“平菇王”，“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，被稱為“素中葷”，相信看到這里，你已經知道今天文章的分享的就是杏鮑菇，它口感脆，熱量低，價格便宜，4元1斤，2根只要2元錢，就夠炒一盤！
【杏鮑菇炒肉絲】，這道菜杏鮑菇脆嫩，肉絲香，杏鮑菇比肉還要好吃，起鍋前加入黑椒醬，黑椒味濃郁，鮮香味美，下面就操作起來！
【材料】：杏鮑菇，肉絲，生姜，蔥
【輔料】：生抽，鹽，糖，味精，蠔油，黑椒醬。
【做法】：
先把杏鮑菇清洗干凈，然后用手撕成長條。
杏鮑菇最好是用手撕，不要用刀切，這樣接觸面大容易入味，口感更好。
把豬肉清洗干凈，切成細絲，倒入一勺生抽，攪拌均勻，腌制十分鐘。
青椒洗干凈，切成絲備用，蒜頭剁碎備用。
鍋里燒水，水開后，把杏鮑菇放進去，快速燙一遍撈出，瀝干水分備用。
鍋里倒油，放入生姜，蔥，蒜泥炸香，放入肉絲翻炒。
炒至肉色發(fā)白，倒入青椒翻炒，這時候已經能夠聞到香味了。
快速炒兩下，就倒入杏鮑菇，因為青椒易熟，杏鮑菇也已焯水，所以要快速翻炒。
等水分蒸發(fā)，炒干以后，加入一勺生抽調味。
無需加鹽，否則太咸，肉是之前腌制過的。
再加入一勺蠔油增鮮。
鍋中已無湯汁，所有的調料已全被杏鮑菇吸收，菜品油光閃亮。
最后靈魂調料來了，加入黑椒醬汁，使整個菜品味道提升一個檔次。
當然，如果你不喜歡黑椒味，也可以不加。
翻炒均勻以后，出鍋裝盤。
杏鮑菇比肉都好吃，口感脆，肉絲香，黑椒味濃，下飯又下酒，孩子夸獎說像是茶樓的大廚師做的，你也試試吧！
上圖是杏鮑菇不加肉絲單獨炒，清脆低脂，也很誘人！
小貼士：
1，杏鮑菇用手撕，接觸面大 ，容易入味，口感更好。
2，有人喜歡杏鮑菇不焯水，直接用油煸炒，這種做法我覺得更適合于干煸杏鮑菇；而有人覺得杏鮑菇有一股土腥味，喜歡焯水后再烹飪，這種做法更適用于涼拌或者加料汁的吃法。
3，挑選杏鮑菇要選擇：杏鮑菇的菇蓋是灰色的，菇柄是潔白或略微帶點黃色的，如果菇蓋變色或出現(xiàn)黑斑，就說明不新鮮了。
鑒別蘑菇是否含增白劑，要“一摸一聞二看”：
1摸：表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥的是不含增白劑的。表面滑爽、手感好，有濕潤感的是含有增白劑的。
2聞：購買時，要聞一聞氣味，選擇氣味純正清香，沒有酸臭霉味的蘑菇。
3看：表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，如果用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃的，則不含有增白劑。
今天的文章就分享到這里，祝您生活愉快！
感謝閱讀，如果您有更好的建議，請在評論區(qū)留言，感謝您的點贊，收藏和轉發(fā)。
更多有滋有味的家常菜做法，請關注@圍裙媽媽美食
聯(lián)系客服
