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前些日子回家鄉(xiāng)，舅媽送我一包雪里蕻。我如獲至寶，多少年沒有吃過這種菜了?；乇本┖?，用干辣椒爆炒后，那幽幽的香味頓時飛滿整個屋子，就著粥，清香撲鼻，一種清悠悠的鄉(xiāng)愁也彌漫心頭。

記得小時候，每到雪里蕻收獲的季節(jié)，媽媽就會買來腌成咸菜。雪里蕻不怕霜打雪壓，只有經(jīng)歷雪霜的雪里蕻葉子才更翠綠，口感也更好。媽媽把菜洗干凈后切碎放在盆里撒上鹽，像洗衣服一樣使勁揉，據(jù)說，揉搓的愈狠雪里蕻愈清脆好吃，揉到雪里蕻變成深綠色，然后擠干水分，放上幾天就可以吃了。剛腌制的雪里蕻味道清新而略有些苦味，拍上幾顆大蒜頭，油炸幾個紅辣椒，放上幾許肉絲，則滿口清香。還有一種腌法，就是將雪里蕻整棵放在缸里，鋪一層雪里蕻灑一層大鹽，過一段時間，鹽粒融化，菜也便腌制成了，儲藏好幾年都不會壞掉。

早晚餐，就著粥，裹著饅頭，雪里蕻是一碟風味小菜；中飯，一鍋清湯面條，一碗肉末炒雪里蕻，成為那個年代飯桌上最奢侈的美味。記得中學住校后，每個星期日返校前，媽媽都會炒上一罐雪里蕻，大大的油水，五花肉丁密布其中，或者磕上幾個雞蛋，綠的菜，黃的白的雞蛋，紅的辣椒，色香味俱全。帶到學校，連隔壁飯桌的同學都湊過來打牙祭，往往一頓就把一罐菜消滅干凈。媽媽聽說同學們愛吃后，高興地不得了，下次用個更大的搪瓷茶缸給我?guī)?。于是，在同學們嘖嘖聲中和飛速穿梭的筷影中，雪里蕻再次被一口氣消滅。那些青蔥的歲月，那彌漫著菜味的課堂，是多么令人難忘?。?/p>

家鄉(xiāng)的味道，不止雪里蕻，還有槐花的味道。當桃花殘紅退盡，溝溝坎坎，院落路邊，槐花獨領(lǐng)風騷。那一樹如雪的花絮，忙壞了蜜蜂，醉了鄉(xiāng)鄰。大人小孩提竿挎藍，樹上樹下，忙的不亦樂乎?；被ú瞬挥没ㄥX，到處皆是，伸手便得。做湯做菜做餡做餅子，甜甜的、麻麻的、爽爽的清香，回味綿長。

我的家鄉(xiāng)濟寧梁山,當然還有許多許多的美食，比如白粥，那糊糊的味道至今縈繞在舌尖，還有炸蛤蟆、胡辣湯、熱豆腐、水煎包、菜餅、燒餅、肉合子等，這些都是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)名吃，炸蛤蟆的特點是外焦里軟，風味獨特。做法是先將面皮放入油鍋中炸成四角形袋狀，然后灌入雞蛋，放油中炸熟為止。因其四角突出，外形極似青蛙，故稱之為“炸蛤蟆”。燒餅又名碳爐馬蹄燒餅。為陳姓清朝中期所創(chuàng) , 是家鄉(xiāng)面食名吃之一。它選用面粉、芝麻、植物油、糖稀作原料 , 做成圓餅后將背面貼在倒扣的鐵鍋內(nèi) , 用木碳文火烘烤。烤熟的燒餅中間薄、邊沿厚；黃酥油亮 , 香脆可口。胡辣湯則是用面筋、花生、海帶、粉條、豆皮等做成的粘稠的湯，因了胡椒粉和姜，喝上一口辣辣的，連汗毛孔都張開了，特別過癮。記得在采訪喬羽老人時，談起胡辣湯，熱豆腐，談起家鄉(xiāng)的美食，老人如數(shù)家珍，回味悠長。還有著名作家李存葆先生，對家鄉(xiāng)的飯菜更是獨有情鐘，在京幾十年，他吃的菜，肉以及饅頭，都是農(nóng)村親戚托人輾轉(zhuǎn)捎來。他曾語重心長地對我說，家里的飯菜，一輩子吃不膩，愈吃愈愛，很有嚼頭??！但凡同鄉(xiāng)聚會，我們都愛去齊魯飯店，可是，經(jīng)過時空轉(zhuǎn)換，家鄉(xiāng)菜在京城完全變了味，嚼著沒有味道的飯菜，回憶著家鄉(xiāng)的各種小吃，心頭竟然熱辣辣的。

離開家鄉(xiāng)轉(zhuǎn)眼近二十載，立業(yè)，成家，生女，每日忙忙碌碌，即使回去，也是行色匆匆，沒有機會走街串巷品嘗家鄉(xiāng)的美食。一把雪里蕻引起我對家鄉(xiāng)美食的饞涎，也勾引起我許多的鄉(xiāng)愁，我懷念家鄉(xiāng)的味道，不僅僅是這些美味，還有空氣中那夾雜的某種淺淺的腥土味以及混合著的一些青草花香的氣息，更有那熱情洋溢的七鄰八舍的咋呼聲。這些平常熟悉的味道，這些以前常被我忽略了的味道，在我離開家鄉(xiāng)多年后卻給我以某種完全不同的感受,家鄉(xiāng)一切陌生的、熟悉的細節(jié)紛至沓來，那些微小的觸覺因了懷念都一一被放大了起來，也變得彌加珍貴起來。

家鄉(xiāng)，是一個人行走天地間扯不斷的根。離開家鄉(xiāng)的日子，也許是一縷炊煙，一聲鶯啼，一縷香氣，一片白云，一句鄉(xiāng)音，這一切都會引起心底的種種情絲，而且常常會在這種甜蜜而憂愁的情緒中，濃濃的鄉(xiāng)味在心中生出錯綜復(fù)雜的根須。不斷蔓延，不斷成長，成長出了思念，成長出了鄉(xiāng)情，也成長出了鄉(xiāng)愁。無論是曉風殘月的楊柳岸，還是白露沾野草，冷露濕桂花的月下，心靈，常被一種震顫的溫暖擁抱，不覺然就有種種熟悉的味道悄然潛入心底，那，就是家鄉(xiāng)特有的味道。

在現(xiàn)代化、城市化迅猛發(fā)展的進程中，人口流動的速度越快、頻率越高，每個人心中的家鄉(xiāng)意象就會愈加豐富。隨著年齡的增加，由原來向往外面世界的精彩，到后來精神上的徹底還鄉(xiāng)。這是所有游子的心路歷程。對他們而言，家鄉(xiāng)與其說是心底一幅完整的畫卷，不如說是盛滿各種味道的儲存罐，在許多個月朗星疏的夜晚，小心地一層層打開，酸甜苦辣咸，共同形成一個強大的主題：鄉(xiāng)愁。

鄉(xiāng)愁，曠遠而悠長。它憂傷但不凄冷，它寂寞但不孤獨，它飄渺但又十分清晰。鄉(xiāng)愁，其實是很美的情感。鄉(xiāng)愁，是一枚淺淺的郵票；鄉(xiāng)愁，是月滿西樓望斷南飛雁；鄉(xiāng)愁是那碟想著便能吃到的雪里蕻，是夢中咋舌的各種家鄉(xiāng)美味。

一切靜好。所有繽紛的記憶就這樣融化在家鄉(xiāng)的味道里，我，在異鄉(xiāng)，獨自一人，心懷初心，慢慢品嘗……家鄉(xiāng)遠在千里外，味道品在心頭。記住鄉(xiāng)愁，便也記住了家鄉(xiāng)的味道。