弄虛作假，偷雞不成反蝕米
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中國商界第一領袖社群，百萬級CEO人脈圈子，商業(yè)財經(jīng)第一號，正心、取勢、明道、優(yōu)術，盡在CEO智庫。
作者：徐立
來源：營銷頭版（ID：MKT2000）
最近，周黑鴨可真是鴨紅是非多！
先是在港股里，周黑鴨和美圖一樣，經(jīng)歷了大漲大跌的大喜大悲。
后來，山寨周黑鴨作坊曝光，正牌周黑鴨無辜受牽連，品牌形象或多或少地遭受了損害。
盡管這樣，也未能阻擋周黑鴨創(chuàng)始人周富裕的財富上升，他的身家突然地就暴漲到百億級別！
2016年，周黑鴨營收為28.16億元，同比增長15.8%；凈利為7.16億元，同比增長29.5%；全國共有778間自營門店。
雖然規(guī)模上不及絕味鴨脖，但是按稅后凈利潤計算，周黑鴨是中國最賺錢的休閑鹵制品企業(yè)。
經(jīng)歷了10多年發(fā)展，周黑鴨和絕味鴨脖、煌上煌三足鼎立，形成了鹵味界“BAT”的競爭局勢。
誰也沒有想到，創(chuàng)始人周富裕曾今只是打打麻將、支個小攤，如何就成為了龍頭企業(yè)？
弄虛作假，偷雞不成反蝕米
周黑鴨這款休閑熟食，憑借“入口微甜爽辣，吃后悠長”的獨特口味，可謂是風靡全國。
而20多年前，創(chuàng)始人周富裕怎么也想不到，自己會從街邊小作坊的生意，成為全國連鎖品牌的擁有者，并一路沖到香港上市！
19歲那年，干了多年農(nóng)活但沒什么成就的周富裕，決定去武漢投奔擺醬鴨攤的大姐！
一開始，他每天凌晨三點起床幫姐姐鹵鴨子，6點準時出門擺攤，下午就去買鴨、宰鴨、腌制，餓了就去街口的小商店花5毛錢買兩個干面包。
即使這樣辛苦勞累，但是生意卻不怎么樣，每天賣出去的醬鴨少的可憐。
細心的周富裕發(fā)現(xiàn)，同樣都是賣醬鴨，有一個溫州老板的生意卻很好。原來，那個老板是給幾個酒店送貨，所以量走的很大。
周富裕一時來了勁，他也要學搞批發(fā)。可是當他和姐姐一商量的時候，立刻遭到了反對，因為姐姐覺得，要酒店資源沒資源、要好產(chǎn)品你的醬鴨又比不過人家。
固執(zhí)的周富裕才不聽這些，他決定單干。他在大姐鹵菜加工坊的旁邊架起爐子，露天煮醬鴨。
為了獲得酒店老板的認可，周富裕耍起小聰明，他拿溫州老板的醬鴨充當樣品送給酒店老板，以低價優(yōu)勢供應給酒店。
若要人不知，除非己莫為。很快，紙包不住火。周富裕的作假被酒店老板發(fā)現(xiàn)，不僅和他斷絕了合作，還拒絕支付之前的賬款。
屋漏偏招連夜雨。因為小偷把他值錢的東西都偷走了，周富裕真正變得一無所有！
“怪味鴨”配方出世，酒店合作再次遇挫
走頭無路的周富裕徹底被逼到了絕境，家人都勸他干脆回老家另找事做算了。
但是，天生倔強又不服輸?shù)闹芨辉２]有被打到，他決定從頭再來，反正自己已經(jīng)沒什么可以輸?shù)牧耍?/strong>何不放手一搏。
吸取了上次的教訓，他覺得只有做出好吃的醬鴨，才是一切的根本，才能成功打入酒店。
為此，他經(jīng)常在香料市場轉悠，向香料老板請教香薰料的味道、功效，研究各種香料古書，嘗嘗市場上別家醬鴨的味道，并買來鴨子反復做實驗。
但是，3個月過去了，獨家的配方還是沒有研究出來。偶然的機會，周富裕從父親寄來的鹵菜中得到了靈感，“怪味鴨”味道橫空出世：鹵鴨出鍋時是晶瑩的巧克力色，在空氣中暴露、氧化后便成黑色，鴨肉辣中帶甜，獨具特色。
不久后，周富裕認識了幾個酒店小老板。但是，姜還是老的辣。因為賒賬、拖賬、賴賬等原因，他的資金很快就周轉不過來。最倒霉的是，他上門要賬竟然還遭到毒打。
無奈，他只好放棄和酒店的合作，選擇更有保障的地攤零售。然而，擺攤生意冷清到了極點，甚至虧本。
當時差點回老家的周富裕說：“沒賺到一分錢，真的灰心起來，有打退堂鼓的念頭。兩個月的房租都交了，只能硬著頭皮再撐兩個月”。
價格戰(zhàn)打敗競爭對手，賺得第一桶金
為了讓小生意紅火起來，周富裕還特地請人免費試吃，以完善“怪味鴨”口味，提高銷量。
與此同時，競爭者陸續(xù)而來。其中一個叫“如意鴨”的店開出每只10元的“跳樓價”，秒殺周富裕的每只22元。
為了搞清楚狀況，他跑去了菜場，發(fā)現(xiàn)他們買的都是別人挑剩下的鴨子，這樣的貨源就便宜很多，成本也降了下來。
明白其中緣由的周富裕也如法炮制，在加上每天都是早早地開始擺攤，生意逐漸好轉起來。
由于他一直都堅持10元的價格優(yōu)勢，對手“如意鴨”很快支撐不下去，只好關門大吉。周富裕徹底擠掉了最有力的競爭者。
就這樣，他賺到了人生的第一桶金——30萬元。接著，他的規(guī)模也開始擴大起來。
本想扭轉以次充好困局，卻巨虧50萬
1999年，因為生鴨普遍漲價，為了減低成本，周富裕竟然大量囤起來仔鴨?？诟械淖儾钜饋砜蛻舻谋г?！
再加上沉醉于短暫成功的周富裕，迷戀上了打麻將，疏于對生意的打理。小生意開始下滑。
清醒過來的他趕緊補救，除了醬鴨單品，開始經(jīng)營起鴨翅膀、鴨脖、鴨掌、雞翅尖等，盡管生意好轉，卻大不如從前。
為了扭轉生意困局，2003年，周富裕決定進軍北京市場。可是，就在他帶著價值30萬元的鴨子來到北京的時候，非典來了。
當時政府對家禽類的食品店管理相當嚴格，營業(yè)執(zhí)照根本不可能獲批。周富裕一個月都沒開張。
實在是等不下去的他，冒險開張了“周黑鴨”的醬鴨店、然而7天之后，店面還是被查封了，一二十萬元的設備被沒收一空！
更讓他受打擊的是，冷凍出了問題，所有的鴨子都變質了。就這樣，周富裕的50萬都付諸東流，全打了水漂！
30萬的代價：拒絕加盟，只做自營
雖然進軍北京出師不利，但是周富裕想要做大的心依然蠢蠢欲動。
看到同行紛紛開加盟店，而且親戚們紛紛想要加盟的意愿下，周富裕急速擴張，在2個月內(nèi)，一口氣開出了11間加盟店，快速賺進20多萬元。
但是，問題很快來了，因為加盟不便于規(guī)范化管理和質量管控，假貨漫天導致顧客生病住院的事情發(fā)生了。
吃到盲目開店苦果的周富裕在嚴懲問題店面后，痛下決定，決定以30萬的代價收回加盟店，從此只做直營，杜絕加盟。
“我們這個行業(yè)最大風險是食品安全危機，做加盟難以掌控質量”，這是周富?；?0萬元買回的教訓。
小作坊蛻變現(xiàn)代企業(yè)，上市實現(xiàn)“富裕夢”
為了讓小作坊形式順利轉向現(xiàn)代化企業(yè)，周富裕尋找合適的企業(yè)管理人選，鏟除家族企業(yè)的弊端；他參考麥當勞中央廚房的形式，設立工廠，按照標準生產(chǎn)周黑鴨。
通過現(xiàn)代化的管理，2008年，周黑鴨公司進入快速發(fā)展的一年，員工規(guī)模從60多人快速擴張到400多人，店面也由8家增長為50多家。
2016年11月11日，周黑鴨在港交所掛牌上市，截至收盤，股票漲幅達到10%，市值達到151億元，周富裕的身價也超過98億港元！
幾經(jīng)浮沉起落，如今的周黑鴨已搖身變成為白天鵝，周富裕也終于如愿實現(xiàn)當年的“富裕夢”！
而“富裕夢”背后，隱藏了多少苦辣酸甜，只有周富裕最清楚。
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