生吃蔬菜在現(xiàn)代生活中已相當(dāng)普遍, 已遍及全世界, 現(xiàn)介紹一些生吃蔬菜的好處。據(jù)資料介紹, 生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。美國８０高齡的生食專家安妮·威格摩爾, ２０多年前就開始生食蔬菜和果汁。
生食蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過熟食, 而且具有阻止上皮細(xì)胞發(fā)生惡變的作用, 因此可阻斷致癌物質(zhì)與宿主細(xì)胞的結(jié)合。如生蔬菜中的β胡蘿卜素﹑木質(zhì)素﹑揮發(fā)油﹑酶等, 被人體吸收后可以激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力, 增強(qiáng)免疫力, 把已經(jīng)癌變的細(xì)胞吞噬掉, 起到積極的抗癌作用。在國外, 人們把生食作為抗癌的手段, 稱之為“生食療法”, 并收到很好的療效。
由于生食具有奇特的好處, 故國外生吃的風(fēng)氣越來越烈, 除了生吃黃瓜﹑胡蘿卜﹑番茄﹑蘿卜外, 還有生白菜﹑生萵苣﹑生卷心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋蔥﹑生芹菜等, 一概不煮, 統(tǒng)統(tǒng)生吃。由于生活習(xí)慣的不同, 我國人民生吃菜的人不多。
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