最受老外喜愛的中國菜之一-宮保雞丁

宮保雞丁是一道廣受大眾歡迎的傳統(tǒng)中國菜。由于其入口咸香鮮辣，又略帶點酸甜的復(fù)合口味，加上雞肉的鮮嫩，花生的香脆，這二者完美的結(jié)合，還特別受到老外們的青睞。有媒體統(tǒng)計，在老外最喜愛的中國菜中，宮保雞丁、咕咾肉、春卷、烤鴨名列前茅。在國外，尤其在英美等西方國家，宮保雞丁幾乎是成了中國菜的代名詞，就好比在東方人看來，意大利面就是意大利菜的代表。羅宋湯就是俄羅斯菜的代表。

原料：

雞胸肉200克、花生米70克、蒜2瓣，姜3片、蔥段15克、干紅椒6-8個、花椒10粒。

腌肉調(diào)料：

胡椒粉3克、醬油1勺、蛋清半個、淀粉1勺、西班牙橄欖油1勺。

調(diào)料：

醋、白糖、醬油各1大勺、料酒1勺、淀粉1勺、清水2大勺、香油少許。

做法：

1、冷鍋冷油將花生米放入，中火加熱，用鍋鏟不斷翻炒，待花生表面稍微變黃，關(guān)火撈出濾油冷卻；

2、將雞胸肉批去筋膜，先橫剖，兩面排斬后切成1厘米見方的肉??；

3、將肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、醬油1勺、蛋清半個、淀粉1勺抓勻放置15分鐘，再加1勺西班牙橄欖油拌勻；

4、將姜、蒜切片，蔥切段，干紅椒剪成1厘米的段去籽；

5、將除香油外所有調(diào)料混合調(diào)勻成兌汁備用；

6、炒鍋燒熱后倒入西班牙橄欖油，4成熱放入雞丁炒散，變色后盛出；

7、鍋內(nèi)留少許底油放入花椒小火編出香味后撈去，再煸干紅椒至深褐色；

8、加入蔥姜蒜煸香后倒入雞丁，倒入兌汁翻勻，加入花生米淋少許香油炒勻即可。

小貼士：

1、在雞丁下鍋煸炒前，加入1小勺橄欖油拌勻，可以在雞丁表面形成保護膜，烹飪時能鎖住營養(yǎng)和水分不流失，使雞丁的口感更柔潤也更美味。

2、日常烹飪中，很多人會誤認為西班牙橄欖油只適合用來做西餐和涼拌菜，其實這是個誤區(qū)。因為橄欖油也一樣適用于任何的中餐烹飪，無論是用橄欖油煎、炒、烹、煮，我們都能享受到它的優(yōu)良品質(zhì)，同樣不管是涼拌還是熱炒，橄欖油特有的自然果香味，更能增加菜肴的鮮香和味美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100m9mp.html

百變醬汁輕松煮-松仁豆腐

常常聽到有煮婦抱怨說：每天去菜場買菜，兜來兜去老半天，就是不知買啥好。就那些老三樣天天吃，別說家里人都吃厭了，連自己都提不起興致來。說的到也是，如果天天都是一成不變的，做菜也會失去新鮮感。其實現(xiàn)在市場上各種調(diào)料醬汁很多，品種琳瑯滿目，不同的醬汁會帶來不同的口味，使用起來也很簡單方便。我們?nèi)绻ㄟ^充分利用那些醬汁和調(diào)料，經(jīng)常換換做法，不僅給自己帶來新鮮感，也會時不時地給家人帶來味覺上的一點小驚喜。雖然食材還是平常那些食材，百變醬汁卻可以輕輕松松地煮出不平常的口味來，完全可以把有限的食材變幻出無限的美味來。

原料：

老豆腐600克、酸甜辣椒醬3大勺、生抽1大勺、小蔥3根、熟松仁適量。

做法：

1、豆腐切成3厘米大小的方塊，小蔥切蔥花；

2、炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下豆腐塊，煎成兩面呈微黃色關(guān)火撈出濾油；

3、炒鍋留少許底油，加入酸甜辣椒醬，點小火煸香；

4、加入生抽和適量清水燒開，放入煎好的豆腐塊；

5、蓋上鍋蓋小火燉10分鐘至豆腐入味，轉(zhuǎn)大火收汁，撒入松仁和蔥花即可。

油方塞肉

老話說三歲看到老，真是一點不錯。記得小時候，我們兩姐妹喜歡的玩具完全不同。妹妹喜歡洋娃娃，整天抱著個娃娃不放手，走動走西都帶著它。而我呢最喜歡那套迷你的廚房小餐具。每天都要搬出來擺滿一桌子，再去廚房找點菜葉來，學(xué)著媽媽用小刀切碎了，放在小鍋子里炒呀炒的，也忙得不亦樂乎。長大后，妹妹特別喜歡小孩子，馬路上看見別人抱著小寶寶，她都會忍不住去逗逗小寶寶，我一直都認為她最適合去當幼兒園的老師。而我則戀上了廚房，喜歡在廚房里搗鼓。雖然有時會手忙腳亂，有時也辛苦勞累，還經(jīng)常抱怨油煙的侵害，但更多的時候，是看到親人們有滋有味地吃下自己精心準備，親手做的飯菜，那種幸福和滿足會彌漫全身。沒錯，也許最適合我的就是當個幸福的廚娘了。