不懂茶的朋友，大都喜歡從字面上判斷所屬茶系，例如安吉白茶屬白茶，鐵觀音屬綠茶，大紅袍屬紅茶…，還有很多很多，這里就不一一列舉了，其實，茶葉的命名不僅僅是和茶系有關(guān)和茶形、茶產(chǎn)地、茶樹等等有關(guān)，所以就有了安吉白茶是屬綠茶，鐵觀音是屬閩南烏龍茶，大紅袍也是屬閩北烏龍茶的原因。 而對于大紅袍老茶友并不陌生，其了解它的人并不多，愛一款茶，就要對它有所了解，接下來要講的大紅袍小知識要認(rèn)真看完喲！ 大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，為武夷巖茶的一種，品質(zhì)優(yōu)異。每年五月份下旬采摘，一芽二三葉新梢，大致工序分為 曬青、做青、炒青、揉捻、走水焙、攤涼、揀剔、復(fù)焙等。 大紅袍原母樹位于 福建武夷山天心巖九龍窠 的高巖峭壁之上，母樹非常珍貴，現(xiàn)僅存為六棵。據(jù)史料記載母樹的頭采日是5月17日，即使在最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。 2007年起武夷山政府決定對大紅袍母樹實行特別管護(hù)，停止采摘大紅袍母樹，確保其良好生長，所以我們現(xiàn)在是喝不到母樹大紅袍做成的茶葉的。 干茶特點： 色澤烏潤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去好像是一團(tuán)黑，條索卷曲、緊結(jié)、肥壯，茶湯醇厚順滑，有淡淡焦糖香和桂皮香及姜辛香，湯色紅橙，香氣濃郁，巖韻明顯。 大紅袍的香氣，相對別的茶葉沉郁、悠長。剛喝時醇滑，有點微澀，很快兩頰生津，滿口回甘。大紅袍有一個最突出的特點是，茶湯相當(dāng)耐泡，五六水后，仍然保持甘醇鮮滑，回味特長久。 入口品嘗，開初有些淡淡的焦糖香，隨之感覺濃濃的桂皮或姜辛香，三、四泡后，香氣轉(zhuǎn)成幽幽的蘭花或水仙花香。 沖泡大紅袍，可以用蓋碗，也可以用紫砂壺。 蓋碗泡茶，茶葉的香氣比較彰顯；用紫砂壺泡茶，則可以泡出一種溫潤。 一 沖泡方法： ???1.沖泡前，品茗茶具依次用沸水沖洗，沸水沖洗既能清潔茶具，又能將茶葉的香味散發(fā)出來。 2.茶葉放入紫砂壺中，投茶量約為7克左右(具體投茶量因人而異)。 3.沖入沸水，迅速出湯，此為潤茶。?? 4.將沸水高沖注入紫砂壺內(nèi)，悶泡5~10秒，即可倒入公道杯中，繼而分茶享用。 5.前三次沖泡時，時間一般控制在10~20秒之間。 6.三泡之后每泡時間延長10~15秒。 二 武夷巖茶的四大特點：香、清、甘、活 香 口含茶湯有芬芳馥郁之氣沖鼻而出，巖茶香包括真香、蘭香、清香、熟香等綜合香型； 清 茶的湯色清澈明亮，茶味清醇爽滑，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有絲毫的'焦氣'；'陳氣'、'異氣'、'霉氣'、'悶氣'以及'日曬氣'、'青草氣'等異味； 甘 茶湯鮮醇可口，滋味醇厚，回味甘夷。'香而不甘'的武夷巖茶也算不上好茶； 活 茶湯潤滑，爽口有快感而無滯澀感，喉韻清冽。茶水分離有水氣的茶不算是好茶。 三 功效及作用： 1、俗話說的好“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶”，秋季時節(jié)適宜品飲青茶，青茶介于綠、紅之間，不寒不溫，具有綠茶的清香也有紅茶的甘醇，其能清余熱，又能恢復(fù)津液，也能除濕降噪。 1、具有很好的減肥效果。烏龍茶里邊含有豐富的茶多酚和芳香族，可以快速的燃燒體內(nèi)的脂肪，其含有豐富的礦物質(zhì)和鐵元素，能夠有效的促進(jìn)消化酶的生成，并且能夠最最短的時間內(nèi)分解掉大量的脂肪。
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