四季豆俗稱豆角，身材圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜愛，是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。盛夏時節(jié)正是豆角上市的好時候，嫩豆角怎么吃都好吃，四季豆自不必說，還等什么，豐富四季豆菜譜學起來。
四季豆燉排骨
圖文 | juju菊娜
原料：
排骨500g、四季豆100g、紅椒1個、姜5g、蒜3瓣、蔥少許、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬少許、白糖少許
做法：
2、四季豆切段，紅椒切絲，姜和蒜切片
3、排骨冷水下鍋，放姜片、蔥結、料酒煮出血水撈出控干
5、炒至排骨微焦放姜蒜同炒
6、隨后調入生抽、蠔油、番茄醬
8、放入四季豆，小火燜煮50分鐘
9、放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁待汁，收到濃稠即可
小竅門：
生抽、蠔油、番茄醬有比較重的咸味，就不需要加鹽了
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肉沫四季豆絲
圖文 | juju菊娜
原料：
豬肉（三肥七瘦）150g、四季豆200g、姜5g、蒜2瓣、紅椒2/1個、生抽1湯匙、料酒2/1湯匙、白糖少許、淀粉3g、鹽少許
做法：
2、豬肉剁成肉沫
3、調入少許醬油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分鐘
5、鍋里倒入比平時多一倍的油，放入四季豆煸炒
6、炒至四季豆由淺綠變翠綠，接著變深綠，表皮發(fā)皺至微焦即可盛出
8、大火快速炒散至變色
9、放入姜末，繼續(xù)炒一會
11、放入四季豆同炒
12、加入紅椒絲、蒜沫，拌炒均與，調入少許鹽即可
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四季豆回鍋肉
圖文 | 斯佳麗WH
原料：
五花肉300克、四季豆300克、大蒜適量、姜片適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒適量、料酒適量、紅辣椒適量、糖適量、油鹽適量
做法：
2、將五花肉煮至八、九層熟， 用筷子很容易扎下去就可以撈出放涼；
3、放涼的五花肉切成薄片備用；
5、準備好其它原材料；
6、熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；
8、翻炒出香味后下入五花肉片；
9、繼續(xù)翻炒直至五花肉微微發(fā)焦；
11、再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻；
12、盛入盤中。
小竅門：
1、 五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒幫助去腥； 如果筷子很容易插進去， 就表示可以了；
2、加入鹽和幾滴油來焯四季豆能保持四季豆的翠綠的色澤，記得要煮的時間長點，因為四季豆不熟容易中毒；
3、炒時先煸炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油后加入蒜辮和紅辣椒一起炒； 調味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微發(fā)焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和鹽（注意加入鹽的量，因為豆瓣醬比較咸）調味即可。
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四季豆炒肉丁
圖文 | 零零落落2011
簡簡單單的家常菜，在忙碌的時候常常會炒出一大盤來，配著米飯吃，三餐中的兩頓就完事了。注重營養(yǎng)，健康的親們，可被學我哦。
原料：
豬肉200g、胡蘿卜1個、四季豆200g、植物油1大勺、干辣椒3個、花椒10粒、鹽2小勺、料酒5ml、生抽15ml、水淀粉10ml、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1小勺
做法：
2、胡蘿卜洗凈，去皮，切成丁；
3、四季豆掐掉頭尾，撕掉豆筋，洗凈后，也切成丁；
5、另起油鍋，放入郫縣豆瓣醬炒香，再放入干辣椒段，花椒炒香；
6、放入四季豆大火翻炒；
8、調入適量生抽；
9、調入適量白糖，翻炒均勻；
11、酌情調入適量鹽，翻炒均勻；關火，裝盤出鍋。
小竅門：
1、如有時間，可將四季豆、胡蘿卜焯一下水；
2、可根據個人口味調入雞精；
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干煸四季豆
圖文 | juju菊娜
好吃的家常菜，不加肉沫一樣好吃。
原料：
四季豆300g、紅椒1個、蒜3瓣、生抽1湯匙、蠔油2/1湯匙、白糖少許
做法：
2、四季豆撕去老筋，切段，紅椒切絲，蒜切末
3、鍋里熱油，放四季豆煸炒；用中大火，不斷的翻炒
5、放入蒜末
6、再調入生抽和蠔油
8、調入少量白糖即可出鍋
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