胡桃也叫核桃，核桃仁中含有多種維生素、糖分以及各種礦物質(zhì)。此外，核桃仁中植物脂肪和蛋白質(zhì)的含量非常高，其中脂肪含量高達70%，蛋白質(zhì)占17%—27%。另外在核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素，還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質(zhì)。多種維生素及蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，都是有利于容貌健美的營養(yǎng)物質(zhì)。
而核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸，更被視為滋味潤肌膚的美容劑，它可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。常食核桃粥，不僅能補腎，還可以預(yù)防陽萎、遺精，有延衰抗老作用。
宋代《海上名方》中錄：本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑發(fā)。簡而言之胡桃粥具有補腎、益肺、潤腸功效，常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，適用于腎虧腰痛、腿腳軟弱無力、肺虛久咳、病后衰弱者食用，大便溏薄者不宜。
胡桃粥做法：取胡桃5個取仁略搗，同粳米100克煮粥，大火煮沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮至熟，以表面見油為度，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用或作點心服食。
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