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今天就用杏鮑菇炒雞片， 雞脯肉片提前腌制入味，下入鍋中爆炒一下后盛出來備用； 而杏鮑菇則用無油干煎了一下， 這樣為了減少它所含的水分讓它更好的吸收湯汁； 加入了點紅蘿卜來配色； 最后用蠔油汁來增香提味。很簡單的快炒菜，但味道鮮美，口感脆嫩，是道很不錯的下飯菜， 要不你也試試？

簡介

今天就用杏鮑菇炒雞片， 雞脯肉片提前腌制入味，下入鍋中爆炒一下后盛出來備用； 而杏鮑菇則用無油干煎了一下， 這樣為了減少它所含的水分讓它更好的吸收湯汁； 加入了點紅蘿卜來配色； 最后用蠔油汁來增香提味。很簡單的快炒菜，但味道鮮美，口感脆嫩，是道很不錯的下飯菜， 要不你也試試？

食材

雞脯肉、杏鮑菇、紅蘿卜、青蒜、油鹽、生抽、蠔油、淀粉、料酒

步驟

準備好原材料；

雞脯肉片中加入鹽、淀粉、生抽和適量料酒拌均勻腌制一下；

燒熱鍋放入適量的油， 下入腌制好的雞脯肉片翻炒；

翻炒變色后盛入碗中備用；

干凈鍋，無須放油， 將杏鮑菇放入里面干煎；

煎得杏鮑菇微微發(fā)黃且出水后將它扒在鍋中一邊， 另一邊放入紅蘿卜片， 再放入少許油煸炒紅蘿卜；

煸炒出紅油后再將它們混合翻炒， 再放入炒過的雞片；

翻炒幾下后加入適量的蠔油和鹽；

翻炒一分鐘后加入青蒜翻炒變色后即可;

盛出裝盤。

小貼士

1.雞脯肉切片后加入適量的鹽等調(diào)味料提前腌制入味， 再翻炒變色后盛出來備用； 2. 杏鮑菇無須用油干煎， 煸炒水分，這樣能讓它先預(yù)成熟而且后面多吸收湯汁的味道； 3. 可以先將杏鮑菇盛出來， 也可以如我一樣放在一邊， 加入油煸炒紅蘿卜后再混合。