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菠菜是人們餐桌上常見的一道蔬菜，菠菜的營養(yǎng)價值高，有“營養(yǎng)模范生”的說法，含有多種營養(yǎng)素，平時的烹飪方式也比較多，可以選擇涼拌，清炒也能拿來煮湯。

100克菠菜的營養(yǎng)成分：

碳水化合物：4.5克

蛋白質(zhì)：2.6克

膳食纖維：1.7克

脂肪：0.3克

維生素A：487微克

胡蘿卜素：2920微克

維生素C：32毫克

維生素E：1.74毫克

維生素B1：0.04毫克

維生素B2：0.11毫克

煙酸：0.6毫克

鉀：311毫克

鈉：85.2毫克

銅：0.1毫克

錳：0.66毫克

鋅：0.85毫克

鈣：66毫克

鎂：58毫克

磷：47毫克

鐵：2.9毫克

硒：0.97微克

熱量：24千卡

菠菜的營養(yǎng)豐富，尤其是胡蘿卜素，維生素C等維生素含量高，草酸的含量也比較高。

菠菜的功效

1.防便秘

菠菜含有豐富的膳食纖維，纖維能夠促進腸胃蠕動，促進排便，因此可以預防便秘。

2.補血

菠菜的鐵元素含量比較高，能夠促進血紅蛋白的合成，從而達到補血的效果。

3.促進新陳代謝，抗衰老

菠菜有促進細胞再生的作用，能夠促進新陳代謝抗衰老。

4.增加營養(yǎng)

蔬菜含有豐富的營養(yǎng)，胡蘿卜素，維生素C，鉀，磷，鐵等等營養(yǎng)素含量豐富，能夠提供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。

菠菜的食用禁忌

菠菜不宜和豆腐同食，因為菠菜的草酸含量高，和豆腐的鈣離子結合，形成草酸鈣，在尿道中易引起結石，而且鈣和草酸結合了，就不被人體吸收，會導致人體缺鈣，出現(xiàn)低鈣血癥。所以菠菜也不僅僅是不能和豆腐同食，像其他鈣含量高的食物例如牛奶之類的也都不能一起吃，還有鈣片也不行。

所以在烹飪菠菜的時候，最好先把菠菜在開水中焯一下，這樣可以去除80%的草酸，再食用菠菜，吃進體內(nèi)的草酸就不會很多，吃過菠菜之后多喝水，減少草酸鈣的形成。