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葛根花為豆科植物葛的干燥花蕾，用于輔助治療飲酒過度、頭痛、頭昏、煩渴、胸膈飽脹、嘔吐酸水等傷及胃氣之癥。葛根花呈不規(guī)則的扁長圓形或略呈扁腎形，花瓣5片等長，突出于萼外或被花萼包被，藍紫色，外部顏色較淺，呈淡紫色。氣微弱、味淡，生于山坡草叢中或路旁及較陰濕的地方。葛根花具有解酒醒脾、改善視力、發(fā)表解肌等功效。 1、解酒醒脾 葛根花有解酒醒脾的作用，可治療飲酒過度頭痛頭昏、煩渴嘔吐、胸膈飽脹等癥。 2、發(fā)表解肌 葛根花有發(fā)表解肌的作用，可治療感冒發(fā)熱、口渴、頭痛項強、疹出不透等。 3、改善視力 葛根花有改善視力的作用，還能增強兒童發(fā)育和智力。

葛根花內含黃酮類化合物，如葛根素、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分，還含有蛋白質、氨基酸、糖和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的滋補品。葛根花的水提物通過刺激乙醇脫氫酶活性，降低乙醇的濃度，對肝細胞有保護作用。

葛根花中所含有的皂角苷和異黃酮在免疫系統(tǒng)和內分泌系統(tǒng)中發(fā)揮著協(xié)調作用。