許多人通常有一天吃雞蛋的習慣。雞蛋和鵪鶉蛋是我們平時最常見的雞蛋，但是與雞蛋相比，我們在日常生活中吃的鵪鶉蛋仍然相對較少。事實上，即使我們比較鵪鶉蛋和雞蛋，鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值并不差，即使在許多方面它們都比雞蛋強。
雖然鵪鶉蛋中維生素a的含量沒有雞蛋高，但是鵪鶉蛋中維生素b的含量，特別是維生素B2的含量大約是雞蛋的2.5倍。這是一種水溶性維生素，很容易被人體消化和吸收。如果缺乏這種營養(yǎng)，角膜炎和唇炎等癥狀就會出現(xiàn)，尤其是現(xiàn)在秋天剛剛到來，正是角膜炎發(fā)病率高的時候。此時，每天吃適量的鵪鶉蛋是明智的，這有助于我們很好地預防這種癥狀的發(fā)生。
鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)和脂肪含量與雞蛋相似，但鵪鶉蛋中的卵磷脂含量是雞蛋的3-4倍。這種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動中不可缺少的營養(yǎng)。如果經(jīng)常食用，健腦益智的效果非常好。
經(jīng)常面對電腦的辦公室工作人員和經(jīng)常使用眼睛的學生，包括經(jīng)常玩手機的學生，應該多吃鵪鶉蛋。這是因為鵪鶉蛋中葉黃素的含量較高，大約是雞蛋的2倍，這種物質(zhì)可以保護視力。
鵪鶉蛋營養(yǎng)價值很高，但醫(yī)生警告它們不要吃得太多。一個是患有胃腸疾病的人，另一個是患有心腦血管疾病的人。因為鵪鶉蛋很小，很多人會認為多吃沒關(guān)系，但是鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，不能吃太多。一般來說，每天吃3到4個鵪鶉蛋就足夠了。
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