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大蝦的做法多種多樣，比如什么油燜大蝦，白水煮蝦，麻辣小龍蝦。不過啊想要能很好的保存蝦的營養(yǎng)，還能使蝦入味兒，還得靠這開背大蝦。這美味的開背蝦是咋做的呢？今天的百姓廚神可給咱們露了一手，快來試試吧！

步驟一：用干凈剪刀減去蝦須蝦尾

步驟二：用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷一半，留下一小半連接頭身。然后剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。用牙簽將蝦線去掉，把蝦用流動的水沖洗干凈。

步驟三：把蝦腔里的蝦線也去掉，給蝦開背就算完成了。

步驟四：用味精，花椒面腌制30分鐘

步驟五：把焯熟金針菇擺盤。

貼心小貼士：據(jù)測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能，人稱“增智菇”，金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。這道開背大蝦還有一個關鍵步驟就是調料。

步驟六：在大蝦上倒入豆豉油，進行調味。

貼心小貼士：豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經過一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬，最后曬干而成的，按加鹽與否分成咸淡兩種。

步驟七：用油炸蒜，做好蒜油后倒在擺好的大蝦上面，進行擺盤。

貼心小貼士：大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。美國國家癌癥組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

步驟八：把大蝦放入鍋里蒸10分鐘左右就可以出鍋了?？磥碇灰c兒心思，生活處處有驚喜啊，開背蒜蓉蝦您也操練起來吧。