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大雪

二十四節(jié)氣的第21個(gè)節(jié)氣

公歷每年的12月7—8日

標(biāo)志仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始

以“大雪”名之，說(shuō)明此節(jié)氣到，我國(guó)廣袤的土地上，應(yīng)該是一片銀裝素裹、白雪皚皚了，但大雪節(jié)氣不一定就下大雪，在我國(guó)北方，大雪后各地降水量都進(jìn)一步減少；南方一些城市終年不見(jiàn)雪，對(duì)于生活在這些城市的人來(lái)說(shuō)，不能不說(shuō)是一種遺憾。

自小寒至谷雨，一百二十日，八個(gè)節(jié)氣，我國(guó)古代以每五日為一候，計(jì)二十四候，人們?cè)诿恳缓騼?nèi)開(kāi)花的植物中，挑選一種花期最準(zhǔn)確的植物為代表，應(yīng)一種花信，稱(chēng)之為“二十四番花信”。但此季節(jié)里沒(méi)有華信。

賞玩雪景，夜宵吃到明

大雪時(shí)節(jié)，魯北民間有“碌碡頂了門(mén)，光喝紅黏粥”的說(shuō)法，意思是天冷不再串門(mén)，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

大雪時(shí)節(jié)，全國(guó)各地人們更多的是在冰天雪地里賞玩雪景。

雪后初晴，大地山河宛若瓊樓玉宇，高瞻遠(yuǎn)眺，饒有趣味。宋代孟元老的《東京夢(mèng)華錄》關(guān)于臘月有記載道：“此月雖無(wú)節(jié)序，而豪貴之家，遇雪即開(kāi)筵，塑雪獅，裝雪燈，以會(huì)親舊?！眱和膳c父母或伙伴在院中堆雪人、打雪仗，盡情享受冰雪世界的樂(lè)趣。

大雪白天短、夜間長(zhǎng)，所以，古時(shí)各手工作坊、家庭手工就紛紛開(kāi)夜工，俗稱(chēng)“夜作”。手工的紡織業(yè)、刺繡業(yè)、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”“夜宵”。為了適應(yīng)這種需求，各種小吃攤也紛紛開(kāi)設(shè)夜市，直至五更才結(jié)束，生意很興隆。

冰戲如飛，乾隆也點(diǎn)贊

“小雪封地，大雪封河”，到了大雪節(jié)氣，河里的水都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。當(dāng)然也可以在岸上欣賞封河風(fēng)光。

滑冰是冬季游戲之一，古時(shí)稱(chēng)為冰戲。北方嚴(yán)寒，河流凍得堅(jiān)實(shí)，滑冰最為流行。

有的地方汲水澆成冰山，高三四丈，晶瑩光滑，人們縛皮帶蹬皮鞋，從山頂挺立而下，以到地而不仆倒者為勝，這種游戲叫做打滑撻。

清代的乾隆帝和慈禧太后，冬月經(jīng)常在北海漪瀾堂觀賞冰戲。乾隆帝有《御制太液池冰嬉詩(shī)集》《御制冰嬉賦》等與冰戲有關(guān)的作品。

大雪時(shí)節(jié)臺(tái)灣適逢落花生的采收期，也是捕獲烏魚(yú)的好時(shí)節(jié)。從小雪時(shí)節(jié)，烏魚(yú)群就慢慢進(jìn)入臺(tái)灣海峽，到了大雪時(shí)節(jié)因?yàn)樘鞖庠絹?lái)越冷，烏魚(yú)沿水溫線向南回流，匯集的烏魚(yú)群也越來(lái)越多，整個(gè)臺(tái)灣西部沿海都可以捕獲烏魚(yú)，產(chǎn)量非常高。

蘿卜圓子，可口下午茶

大雪時(shí)節(jié)，南京人多吃大蘿卜。用蘿卜加工成的蘿卜圓子，多年來(lái)一直風(fēng)靡老城南一帶。那時(shí)在菜場(chǎng)或街頭，都有賣(mài)蘿卜作原料制成的蘿卜圓子，這是一道很有特色的美味小吃，也是老年人愛(ài)吃的可口點(diǎn)心。

褐肉碧菜，百姓的美味

小雪腌菜，大雪腌肉。

大雪時(shí)節(jié)，南方腌肉的人家多了。節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。比如在南京。過(guò)去，憑票供應(yīng)不能滿足市民腌肉的需求，許多市民就買(mǎi)免票的豬頭腌制。因?yàn)樨i頭長(zhǎng)相奇特，民間稱(chēng)其為“鬼臉”。一時(shí)間，豬頭就變得很吃香。

把豬頭買(mǎi)回來(lái)后，用鹽抹上，加上花椒、八角、香精之類(lèi)，等到腌好后，鄰里都不約而同地將豬頭掛在自家屋檐下。大雜院成了鬼臉城。

豬頭風(fēng)干后，吃時(shí)先用大火燒開(kāi)，肉湯沸騰起來(lái)后，再用文火慢燉。直到骨酥肉爛，咸中透鮮，異香撲鼻，鮮美可口。

進(jìn)  補(bǔ)

“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”。

冬令進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。冬令進(jìn)補(bǔ)還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量最大限度地貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，俗話說(shuō)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精。冬季食補(bǔ)應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。

大雪節(jié)氣前后，柑桔類(lèi)水果大量上市，像南豐蜜桔、官西柚子、臍橙雪橙都是的當(dāng)家水果。適當(dāng)吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

大雪時(shí)北半球各地日短夜長(zhǎng)，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”等說(shuō)法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度?？沙：群冉獥棞购?；吃桔子、用薄荷油防治鼻炎，消痰止咳。