對于蝦類，我一直是既愛又恨，愛的是它的鮮美無比、高含量的蛋白質(zhì)和低脂肪的含量。恨的是它讓我過敏，為此進過醫(yī)院、打過吊瓶。所以對于蝦類有時是敬而遠之，有時是想吃而不敢吃，對于一個資深吃貨來說，實在是一大遺憾，一種備用誘惑的煎熬。
蝦，在我這里是屬于高檔次的菜，不管蝦在別的地方是如何的沒有“身份”，在這里可是貴賓的待遇，離大海最遙遠的地方就可想而知了。至于蝦的價格從沒低于牛羊肉，雖然這里的人，對于吃蝦，和我差不多的感覺，不是過敏的原因，而是不愛吃海鮮的原因。
再怎么怕吃蝦，但是對于干鍋蝦，我還是情有獨鐘的，尤其愛那蝦的濃濃干、酥、香辣味。這次用了火鍋底料做的醬料，還加了不少香料，更重要的是加了新疆的特產(chǎn)孜然，這可是做火鍋必須的香料之一，做干鍋也是不錯的香料。還加了愛吃的蓮藕，脆、香、干、辣的味道讓人過目不忘，再加上蝦的酥香，更是讓人吃過后念念不忘。
教你幾個小竅門---干鍋蝦
主料：蝦500克、蓮藕300克
輔料：植物油適量、火鍋底料、辣皮子10個、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）蔥姜蒜、料酒
家常干鍋蝦的做法
1、把香料用植物油侵泡3小時，辣皮子用涼水侵泡3小時，蔥姜蒜收拾干凈，大蔥切段，把蝦從尾部數(shù)到第3節(jié)，用牙簽輕輕挑開蝦皮，用牙簽往下挑出蝦線，清洗干凈瀝干水分，蓮藕去皮切塊，用涼水侵泡撈起，瀝干水分
2、熱鍋涼油，油熱8成下蝦炸到變色發(fā)酥撈起瀝油，倒去熱油
3、再次把鍋燒熱，倒進侵泡香料的油（大約50克），燒到7成熱，加火鍋底料翻炒出紅油出香味，加辣皮子和香料翻炒均勻出辣味
4、加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入蝦翻炒均勻，加入蓮藕，加入料酒均勻，翻炒到蓮藕變色出鍋即可，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
小貼士
1、做干鍋翻炒的時候千萬不要加水，這樣才干酥麻辣鮮香
2、蔬菜可以依自己的口味添加，蝦最好炸的香酥一些
3、香料如果閑麻煩也可以買香料包或者不用
香辣干鍋蝦----大雪圍爐
主料：海蝦400g、花生50g、芹菜1棵
輔料：油100g、精鹽1.5茶匙、料酒5茶匙、生抽10g、干辣椒30g、小蔥一棵、生姜適量、八角1個、香葉兩片、桂皮1小塊、花椒1/2茶匙
香辣干鍋蝦的做法
1、海蝦洗凈用刀自蝦背處剖開，剔除蝦腸。
2、調(diào)入1茶匙精鹽、2茶匙料酒把處理好的海蝦腌漬20分鐘。
3、把八角、花椒、香葉、桂皮放入炒鍋用小火焙干。
4、焙好的香料晾涼后放入蒜臼子或料理機打碎。
5、用力把香料研成香料粉。
6、花生入涼油鍋，小火炸熟后撈出備用。
教你幾個小竅門干鍋蝦,讓你做出美味家常干鍋蝦食材搭配小提示
蝦和油菜能一起吃:蝦營養(yǎng)豐富，油菜富含多種維生素。二者同食，營養(yǎng)更加全面
蝦和蘆筍能一起吃:二者同食，具有促進兒童的成長的功效
蝦的保健功效
蝦有海水產(chǎn)的和淡水產(chǎn)的之分。海水產(chǎn)的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產(chǎn)的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產(chǎn)的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質(zhì)細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。...
7、干辣椒用剪刀剪成斜段，抖凈辣椒籽。生姜切片、芹菜洗凈切長段、小蔥切片備用。
8、起油鍋，油熱后放入腌漬好的海蝦，大火炒至變色后盛出。
9、另起油鍋，放入辣椒段、小蔥片大火爆香。
10、倒入炒好的海蝦，大火翻炒入味。
11、倒入芹菜段，調(diào)入生抽、剩余的料酒、精鹽炒勻入味。
12、調(diào)入香料粉炒勻后，趁熱盛入燒熱的砂鍋。
蝦的保健功效
干鍋蝦
原料：蝦400克，土豆1個，郫縣豆瓣醬，干紅辣椒，蔥，姜，蒜，糖，油
干鍋蝦的做法
1、蝦洗凈，用牙簽挑去蝦線，蝦后背開一刀會更入味哦（我懶，沒有弄）
2、蔥，姜，蒜切好備用
3、土豆洗凈去皮，切長條
4、鍋里多放點油，放入土豆條下去炸
5、炸至金黃色撈出，這樣就可以直接吃了哦，沾上番茄醬，就是薯條的口感啊
6、鍋里留油，放蝦下去炸
蝦的保健功效
7、炸至殼金黃酥脆后撈出
8、鍋里留底油，放入蔥姜蒜
9、繼續(xù)放入干紅辣椒煸炒
10、放入一大勺豆瓣醬煸炒出紅油
11、放入炸好的蝦
12、放入土豆
13、煸炒均勻，放適量糖調(diào)味即可
美食小提示
1、蝦背上開一刀，可以更入味哦
2、豆瓣醬已經(jīng)有咸味了，所以我沒有放鹽，到時可以嘗嘗咸淡，根絕個人口味調(diào)節(jié)
3、配菜我用的是土豆，你也可以用芹菜，木耳之類的
蝦的保健功效
香香辣辣停不了口--香辣干鍋蝦
原料：大蝦500克，中等土豆1個，洋蔥半個，西芹兩半
佐料：蔥，姜，蒜，干辣椒適量，香辣火鍋底料1小塊，郫縣豆瓣2大勺，
花椒一小把，味精少許
香辣干鍋蝦的做法
1原料備齊
2大蝦洗凈，去掉頭部，挑出沙線
3在大蝦的背部開一刀不要切透
4土豆切條，西芹切條，洋蔥切絲
5蔥姜蒜全部切片
6油熱后放入土豆條炸成金黃色撈出控油
7鍋里留少油油將大蝦煎熟撈起控油
8再加一些油將大蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭也可以放在菜中或者另外吃
9鍋里留少量蝦油，放入蔥姜蒜爆香，接著放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒
10炒勻之后放入干辣椒和花椒繼續(xù)翻炒出紅油
11放入西芹和洋蔥翻炒至斷生
12最后放入大蝦和炸土豆條翻炒均勻即可出鍋了
蝦的保健功效
聯(lián)系客服
