肉末茄子

千篇一律的吃法有些膩，今天給大家一款在大學(xué)時(shí)候經(jīng)常吃的肉末茄子的做法，希望大家喜歡！

用料

茄子 2個(gè) 五花肉 30g 豆瓣醬 1勺 料酒 適量 胡椒粉 適量 大蔥 適量 姜 適量 蒜 適量

做法

1、洗兩條紫茄子，分別對半切開

2、然后斜刀切，每刀都不要切到底

3、在從另一邊斜刀切，把茄子都切成小菱形

4、最后切成一塊一塊的

5、五花肉一小塊，剁成餡。加入料酒適量，胡椒粉適量，腌制20分鐘，備用

6、蔥、姜、蒜切碎，備用

7、鍋內(nèi)放油燒熱（油多放），加入切好的茄子，炸至發(fā)軟即可

8、炸好的茄子撈出瀝干多余的油（茄子不能炸得太爛了）

9、倒出多余的油，鍋底留油放入蔥、姜、蒜末爆香

10、接著放入肉末，翻炒均勻

11、加豆瓣醬適量，炒出紅油

12、倒入炸好的茄子翻炒均勻，然后倒入小半碗的水，悶兩三分鐘

13、加入雞精適量、白糖適量，翻炒均勻，出鍋裝盤。最后撒蔥花，搞定！

愛心小貼士

1、炸茄子的時(shí)候油要多放

2、茄子不能炸的太爛，影響口感

3、五花肉事先腌制更易入味，更好吃

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