蘿卜是蔬菜中極普通的一種，
卻有著“小人參”的美稱，
總是出現(xiàn)在生活中的各個(gè)角落。
地里種著蘿卜，
桌上擺著蘿卜，
就連隨口能來的諺語里也都是蘿卜：
“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”
“蘿卜響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”
……
好的食材在最合適的時(shí)間吃，
才能發(fā)揮最大的滋補(bǔ)功效。
一到冬天很多人都嚷嚷著吃蘿卜，
冬吃蘿卜究竟怎么吃才最好呢？
3000年前就用蘿卜做菜
西周的時(shí)候就用蘿卜做菜，但那個(gè)時(shí)候它還不叫這個(gè)名字。
《詩經(jīng)·國風(fēng)·谷風(fēng)》中有一句：“采葑采菲，無以下體。”其中的“葑”是蔓菁，“菲”一般就認(rèn)為是蘿卜了。當(dāng)時(shí)蘿卜也叫“蘆菔”，“蘿卜”這個(gè)名字，是后來才出現(xiàn)的。
北魏時(shí)候，賈思勰的《齊民要術(shù)》里已經(jīng)有了“菘蘿卜法”，唐代的《食療本草》中也有“蘿卜”的叫法。到宋代，這個(gè)稱呼已經(jīng)非常普遍，《東京夢(mèng)華錄》里就有“姜辣蘿卜”，是當(dāng)時(shí)茶肆酒樓里的一道下酒菜。
諺語里的蘿卜
蘿卜，極其普通的一種蔬菜，在諺語中，涉及飲食養(yǎng)生卻是相當(dāng)廣泛。民以食為天嘛~也可見人類的智慧~
俗話說：“蘿卜上市，藥鋪關(guān)門”。
蘿卜是藥食同用的一種植物，它的種類有很多，顏色形態(tài)各異，有白蘿卜、青蘿卜，紅蘿卜等。不同的蘿卜可以有不同的食用方式，具有不同的作用與功效。
民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”的諺語，可見冬天吃蘿卜對(duì)身體大有好處。
蘿卜，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的多種微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
中醫(yī)認(rèn)為“胃不和則臥不安”，如果晚上進(jìn)食過多，腸胃負(fù)擔(dān)重，影響睡眠。所以，晚上應(yīng)該少吃飯，并適量進(jìn)食能消食行氣的蘿卜，以利睡眠，“上床蘿卜下床姜”正是此意。
蘿卜家族，各有獨(dú)特妙用
白蘿卜
消炎止咳，補(bǔ)氣順氣
白蘿卜是蔬菜中的佳品，略帶辛辣味，生吃時(shí)其辛辣成分可促進(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，具有較強(qiáng)的消炎、止咳作用。
熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣。白蘿卜燉湯，是最常見的做法。冬天熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能去除膻味，二能中和羊肉的溫?zé)?，三可以破氣、行滯，預(yù)防消化不良。
研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有一種叫木質(zhì)素的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠通過增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的活力，更有效地抑制和吞噬癌細(xì)胞，對(duì)于預(yù)防腫瘤有積極的意義。
紅心蘿卜
滋味甜美，清熱解毒
紅心蘿卜又叫“心里美”蘿卜，皮薄肉脆，多汁，味道偏甜，適合生吃、熟吃或腌制。
紅心蘿卜有清熱解毒之功效，能夠緩解因體內(nèi)陰虛火旺所引起的咽干口燥、口腔潰瘍、大便干結(jié)等問題。
心里美蘿卜肉質(zhì)紫紅，這是因?yàn)楹谢ㄇ嗨爻煞?，能改善血液循環(huán)，保護(hù)心臟，抗衰老。
青蘿卜
促消化，降血脂
青蘿卜，又稱“水果蘿卜”，肉多、汁多，上部甘甜少辣味，尾部辣味漸增，是典型生食品種。生吃，嚼起來又脆又甜，汁多無渣，別有一番風(fēng)味。
青蘿卜是典型的低卡路里蔬菜，富含膳食纖維，能增強(qiáng)食后飽腹感，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)廢物的排出，也是瘦身一族的首選食材。
常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。
紅蘿卜
利尿、消腫
紅蘿卜，球形，皮紅色，肉白色，帶皮生吃營養(yǎng)更豐富，也可以熟吃。
紅蘿卜是一種堿性食品，基本上不含嘌呤。紅蘿卜含有豐富的活性酶，生吃可有效促進(jìn)嘌呤的代謝。
紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K等物質(zhì)，有助于提高血液質(zhì)量、堿化血液，并有利尿、溶石作用，對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
隔年打籽后的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對(duì)胸膈飽悶、水腫等癥有很好的效果。
提醒：雖然蘿卜家族各有妙用，但不要與人參、地黃、何首烏以及橘子、蘋果、葡萄等同食。脾胃虛弱、喝中藥的人也不宜食用。
看到這里，可能有人會(huì)問小北，為啥不寫胡蘿卜？！胡蘿卜不是蘿卜家族的啊~蘿卜家族是十字花科蘿卜屬，而胡蘿卜是傘形科胡蘿卜屬。
胡蘿卜根本不是蘿卜，而是胡蘿卜啊！
蘿卜不同部位，有不同吃法
大家都知道蘿卜是“小人參”，但很少人知道，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
炒、做湯、做餡
蘿卜頂部至3~5厘米，水分較少，肉質(zhì)較硬，適合切絲炒著吃、做湯，也可以和羊肉一起調(diào)餡。
生吃、涼拌
蘿卜中段是整個(gè)蘿卜口感最好的，含糖量較多，甘甜，肉質(zhì)脆嫩，適合生吃、涼拌或拌沙拉。當(dāng)然，也可以炒或做湯。
腌制蘿卜干
蘿卜尾部，含有淀粉酶和芥子油，味道辛辣，腌制成蘿卜干食用最佳。
接受不了辛辣味的人可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。
冬吃蘿卜的正確打開方式
李時(shí)珍在《本草綱目》中提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。這里主要是指白蘿卜。
一到冬天，餐桌上最常見的也是白蘿卜，可是白蘿卜究竟怎么吃才是最適合自己的呢？
白蘿卜+梨
霧霾天潤(rùn)潤(rùn)肺
白蘿卜有止咳潤(rùn)肺，幫助消化等作用；梨有良好的潤(rùn)燥作用，用以煮粥、煮湯，有清熱、潤(rùn)肺、化痰的功效。二者搭配，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還能大大發(fā)揮止咳潤(rùn)肺的功效。
做法：
1.將白蘿卜去皮，洗凈切成細(xì)絲；梨洗凈切成薄片。
2.將白蘿卜絲倒入鍋內(nèi)加水燒開，用小火燉10分鐘后。
3.再加入梨片，繼續(xù)煮5分鐘，取湯汁食用。
白蘿卜+陳皮
化積止咳
白蘿卜和陳皮組合在一起，非?；パa(bǔ)。白蘿卜性偏涼、偏潤(rùn)，陳皮性溫、偏燥，白蘿卜可以減緩陳皮的溫燥，陳皮可以調(diào)和蘿卜的涼潤(rùn)。白蘿卜和陳皮一起煮湯食用，能化痰止咳、健脾和胃、理氣消脹。
做法：
1.白蘿卜半根（250g左右），陳皮3g。
2.白蘿卜去皮，洗凈切塊，與陳皮一起放鍋里，加適量水煮。
3.等水開后再煮15分鐘，取湯汁食用。
白蘿卜+鯽魚
健脾消脂
蘿卜鯽魚湯是餐桌上常見的一道菜肴，但冬季才是鯽魚最肥美的季節(jié)。鯽魚能健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣，和白蘿卜一起燉湯，味道鮮美、潤(rùn)口清淡，不僅可以生津開胃、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預(yù)防感冒。
做法：
1.蘿卜去皮，洗凈切塊或切絲。
2.鯽魚處理好后，洗凈擦干水分，魚身兩面用刀各劃三道，放入鍋中油煎至兩面金黃。
3.鍋中倒入適量涼水。注意，一定要涼水才能煮出奶白色的湯汁。
4.加入蘿卜、蔥段和姜片，煮沸后再小火燉30分鐘。
5.起鍋前加鹽調(diào)味。
白蘿卜+海帶
保護(hù)心血管
海帶和白蘿卜都含有大量的微量元素，可以增強(qiáng)人體抵抗力，保護(hù)心血管、降低血脂和穩(wěn)定血壓，還都具有預(yù)防癌癥的功效，所以同食效果很好。
做法：
1.白蘿卜去皮，洗凈切片；海帶洗凈切小塊。
2.鍋內(nèi)加入清水燒開，加入姜片、海帶，煮5分鐘。
3.然后加入白蘿卜，蓋上鍋蓋，煮至蘿卜變軟。
4.加適量的鹽、小蔥調(diào)味即可出鍋。
白蘿卜+羊肉
化痰、瀉火
秋冬季節(jié)適合溫補(bǔ)，羊肉再適合不過了。這個(gè)季節(jié)常吃羊肉，可以驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血，滋養(yǎng)肝臟。但是“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。
做法：
1.蘿卜去皮，洗凈切塊；羊肉洗凈切成塊。
2.鍋中加油燒熱，放入羊肉、料酒、生抽、蔥、姜、蒜。
3.爆出香味后加入高湯，開中火熬制。
4.半小時(shí)左右放入蘿卜，燉至熟。
5.出鍋前加入鹽、雞精調(diào)味即可。
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