佛手，又名佛手柑、佛手片，為蕓香科常綠小喬木或灌木植物佛手的果實(shí)。佛手主產(chǎn)于閩、粵、川、江、浙等省，其中以浙江金華佛手最為著名，雅稱“金佛手”，集藥用觀賞于一體，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”。佛手屬蕓香科柑橘亞科，其性狀與柑橘、柚等果木類似，與香櫞、檸檬等有近緣關(guān)系。佛手原產(chǎn)佛教之國——印度，后傳入我國種植。中醫(yī)認(rèn)為，本品性味辛、苦、溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)，有舒肝理氣，燥濕化痰之功，適用于肝郁氣滯所致的脅痛，胸悶，脾胃氣滯所致的脘腹脹滿，納呆胃痛，噯氣嘔惡，咳嗽痰多，胸悶胸痛等?！侗静荼阕x》言其“理氣快膈，惟肝脾氣滯者宜之”?！侗静菥V目》言“佛手柑。氣味辛，溫?zé)o毒；主治下氣，除心頭痰水；煮酒飲，治痰多咳漱；煮湯，治心下氣痛”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，佛手干果中含檸檬油素、微量的香葉木甙和橙皮甙以及多種維生素，本品能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并能抑制離體腸管運(yùn)動(dòng)。對(duì)乙酰膽堿引起的十二指腸痙攣有顯著解痙作用。 現(xiàn)介紹幾則佛手食療方，供選用。1.佛手粥：佛手10克，大米100克，白糖適量。將佛手擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖，再煮一二沸即成，每日１～２劑?？墒娓卫須?，燥濕化痰。適用于肝郁氣滯所致的胃脘疼痛，納差食少，咳嗽痰多，胸悶等。2.清炒佛手：佛手250克，調(diào)味品各適量。將佛手洗凈，切絲，鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手，炒至熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等即成?？山∑⒗麧?，適用于脾虛水腫，痰濕咳嗽。3.佛手炒芹菜：佛手、芹菜、調(diào)味品各適量。將佛手、芹菜洗凈，切絲；鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒待熟時(shí)，調(diào)入食鹽、味精等，炒熟服食?？汕鍩崞礁?，適用于高血壓頭目眩暈，脘腹脹滿等。4.瓜絡(luò)佛手豬肝湯：豬肝150克，絲瓜絡(luò)20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各６克，調(diào)味品適量。將豬肝洗凈切片，余藥加沸水浸泡1小時(shí)后去渣取汁，納入肝片，食鹽、味精、料酒少許，蒸熟，將豬肝取出加芝麻油少許調(diào)味服食，每日1劑?？墒韪瓮ńj(luò)，解郁理氣，適用于女子痛經(jīng)。5.竹筍佛手消斑羹：竹筍、佛手、生姜各適量。將竹筍切片，與佛手、生姜用水煮透，加鹽適量調(diào)勻，在鍋內(nèi)冷腌24小時(shí)后即可服用，連續(xù)１～２月?？苫迪?，可改善或消除婦女面部黃褐斑。
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