健康早餐應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：一是營(yíng)養(yǎng)均衡。健康早餐應(yīng)該由三部分組成：谷物、蛋白質(zhì)（包括脂肪）、蔬菜和水果。谷物和谷類(lèi)食品包括面包卷、饅頭、米粥、面包等。牛奶和雞蛋是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源和最佳搭配。蔬菜和水果包括黃瓜、西紅柿（?。⑻O(píng)果等。生蔬菜和水果不易失去營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)健康有益。其次，這取決于早餐是否含有不健康的成分，是否含有鹽、多糖、油或致癌物。
讓我們用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看看我們通常吃的早餐是否科學(xué)。
1、粥+咸菜
白粥雖然質(zhì)輕易消化，但營(yíng)養(yǎng)成分單一，特別是粥只能為人體提供能量和水分。而且白粥比米飯消化得快，很容易餓死。咸菜配白粥雖然美味，但亞硝酸鹽含量和微生物含量容易超標(biāo)，存在健康隱患。另外，鹽太多也不好。建議每天配一個(gè)煮雞蛋。雞蛋不僅含有蛋白質(zhì)，蛋黃中還含有卵磷脂、維生素A、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)成分。它是最接近人體所需營(yíng)養(yǎng)方式的食物之一。腌制的蔬菜可以吃，但數(shù)量要控制。
2、牛奶+雞蛋
“牛奶+雞蛋”是很多年輕人最喜歡的早餐選擇。雖然方便，但不科學(xué)。一夜之間，人體處于“饑餓”狀態(tài)，而牛奶和雞蛋主要是蛋白質(zhì)，缺乏必需的碳水化合物，無(wú)法滿(mǎn)足我們的能量需求，吃完后會(huì)很快感到饑餓。為了補(bǔ)充能量，建議搭配面包、饅頭等主食食用。
3、油條+豆?jié){
與牛奶+雞蛋相比，中式油條+豆?jié){似乎是更多人的選擇。但這種飲食方式也不健康。在高溫煎炸過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，甚至致癌。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，但屬于中脂肪食品。這樣的早餐脂肪含量明顯超標(biāo)，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致肥胖。建議每周不要吃超過(guò)兩次的醬油棒，當(dāng)天的午餐和晚餐應(yīng)盡量清淡。
4、蔬菜水果沙拉
許多健身人士喜歡把水果和蔬菜沙拉當(dāng)早餐吃，這看起來(lái)很健康，但事實(shí)并非如此。這樣的早餐缺乏主食和蛋白質(zhì)，提供的熱量太少。此外，空腹吃香蕉、桔子等水果會(huì)刺激胃酸分泌，容易導(dǎo)致消化系統(tǒng)疾病。建議與主食、雞蛋和牛奶一起食用。對(duì)于消化不良的人來(lái)說(shuō)，早餐應(yīng)該以溫?zé)崾澄餅橹鳌?/p>
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