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炒菜時(shí)，蠔油什么時(shí)候放最好？大廚透露：這個(gè)時(shí)間段最好，弄錯(cuò)了不鮮不好吃！

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，也是?huì)用到各種各樣的調(diào)味品，不管是哪一種調(diào)味品，都是為我們的菜肴增添了一番味道，現(xiàn)在有很多人不管是做涼拌菜還是炒菜都會(huì)放一些蠔油，蠔油可以讓菜更加的鮮美，吃起來味道更加的好，但你，有沒有這樣的發(fā)現(xiàn)？那就是在炒菜的時(shí)候及時(shí)放入了蠔油，味道并沒有提高多少，這到底是為什么呢？蠔油不就是提鮮的嗎？其實(shí)，這跟你什么時(shí)候放蠔油有很大的關(guān)系。

有很多知道蠔油是牡蠣熬制而成的一種調(diào)味品，牡蠣營養(yǎng)豐富，熬制成蠔油后，味道鮮美，蠔香弄粗，濃稠適度，營養(yǎng)也是很高的，但現(xiàn)在市面上賣的蠔油，價(jià)格一般都是很低的，如果真的是用牡蠣熬制而成的，那商家豈不是虧本了，其實(shí)，現(xiàn)在的蠔油，都是用各種的調(diào)味品和其它的食材熬制而成的。

雖然不是全部都由牡蠣熬制而成的，但是它其中含有與蠔汁的，而蠔油最大的特點(diǎn)除了提香提鮮之外，它不耐高溫，意思也就是，蠔油不能受高溫烹制，要不它的鮮味就沒有了，還有就是，如果溫度太低的話，那蠔油就發(fā)揮不了它的最大作用，這樣炒出來的菜就不會(huì)有鮮味了。

我們?cè)诔床说臅r(shí)候，不要過早的放入蠔油，應(yīng)該在菜差不多熟的時(shí)候，再放入蠔油，關(guān)火用余熱來加熱蠔油，這樣就會(huì)蠔油就能發(fā)揮它的最大功效了，蠔油里面的鮮味都鎖在了菜里面，這樣做出來的菜才會(huì)更加的鮮美，如果一開始放入菜之后，就放入蠔油，那這樣炒出來的菜就不鮮不好吃的。

炒菜的時(shí)候要在菜炒好了再放蠔油，調(diào)涼拌菜的時(shí)候，加入蠔油時(shí)不要直接倒入，要用少許的熱水稀釋一下蠔油，然后再倒入菜中攪拌均勻。其實(shí)，這些都是一位有著幾十年經(jīng)驗(yàn)的大廚告訴我的，大廚畢竟對(duì)各種的菜的烹飪方法了如指掌，所以聽大廚的一定沒有錯(cuò)！炒菜時(shí)，蠔油什么時(shí)候放最好？大廚透露：菜炒好了之后再放入蠔油，這個(gè)時(shí)間段最好，弄錯(cuò)了不鮮不好吃！