二姐心得之如何烙餅才能柔軟多層
過年給家里人做面食肯定少不了烙餅，不管做發(fā)面餅或者不發(fā)面的蔥油餅等，這些都是我們在過年吃飯的時候很主要的一道主食了。所以二姐想到過年給家里人做面餅的時候不能總是做單層面餅，在面餅的做法和樣式上面我們可以多花一些心思，做出柔軟還多層的面餅也能受到家里人的喜歡。那么過年烙餅的時候要做到柔軟多層，需要的小技巧是多放油用來做出分層，或者是多加點(diǎn)水能讓面餅比較軟乎一些，這兩種方法搭配著用那么做柔軟多層的面餅就不是什么問題了。其實(shí)不盡然，二姐告訴大家這些是我們需要注意的一部分，加什么樣的水以及和面的手法，包括我們做分層的小技巧都會影響整個過年烙餅的效果，那么二姐就和大家說下如何做好這個柔軟多層的烙餅吧。
大圖模式 二姐做柔軟多層的過年烙餅的優(yōu)勢
1、軟乎還能分出好多層，味道好
二姐做出這個過年烙餅，主要的特色還是讓這個烙餅?zāi)芊趾芏鄬硬⑶颐繉佣疾粫尺B，這才是我們做這個烙餅具有的優(yōu)勢和特點(diǎn)，這樣做出來的過年烙餅才能稱得上味道很好。
2、做法簡單
這個柔軟多層的過年烙餅，我們自己在家做的話也并不會特別難，掌握一些小技巧之后，大家看下二姐做出來的分層還柔軟的過年烙餅，也就能明白如何做了。
柔軟多層的過年烙餅的做法
【所需的食材】
主材：面粉250g。
大圖模式 輔材：食用油少許。
【開始做過年烙餅】
1、首先我們需要將面粉中加入溫水，這里面邊放溫水邊攪拌面絮，和成一個稍微有水分點(diǎn)的面團(tuán)，醒面大概十五分鐘。
大圖模式 2、先將油酥做好，用30g面粉澆上30毫升熱油，攪拌均勻一些。
大圖模式 3、將面餅搟成一個大面皮形狀之后，將面皮分成幾等份，有一份留出來最大的一面出來。將面皮涂抹上油酥，油酥要均勻的涂抹上去，把邊角都涂抹到。
大圖模式 4、將面皮依次一層層的包起來，留出大塊的那塊面皮。
大圖模式 5、將大塊的面皮在收尾的步驟，覆蓋住整個面皮。
大圖模式 6、電餅鐺里面加上食用油，等油溫起來了就將多層面餅的面皮放入電餅鐺里開始烙餅就可以了。
大圖模式 大家看下二姐做出來的柔軟多層的面餅的效果，是不是感覺還可以呢？
大圖模式 小貼士
1、烙餅醒面有技巧
不是發(fā)面的面餅等揉完之后才需要二次醒發(fā)的，不發(fā)面的面餅也要醒發(fā)一會，這樣我們能讓溫水和面粉充分接觸后就能讓面團(tuán)做的軟乎一些，所以水分放的要足，另外也需要注意醒面會讓面團(tuán)更軟乎。
2、涂抹油酥有技巧
相對于涂抹食用油來說，涂上油酥的分成效果會更好，而且均勻的涂抹就會讓面餅多層且美觀了。
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