如果你要問陜西十大名面是啥，恐怕還有待爭論和深究，但是對于土生土長的咸陽人來說，最有當?shù)靥厣氖竺鏃l掐指一算就能知道一二，今天咱們就來看看咸陽最饞人的10碗面。
匯通面
匯通面是咸陽匯通夜市的招牌名吃，因售賣地點位于秦都區(qū)匯通十字而得名。其實匯通面就是咱陜西的臊子面，但是又加入了干拌面的元素，吃起來特別順口。
整個夜市大多數(shù)攤位都是賣匯通面的，常規(guī)下午5、6點出攤，一直賣到深夜，默默陪伴了很多咸陽人的夜晚。
箸頭面
箸頭面是咸陽當?shù)睾苡刑厣囊环N面食，因為面條似筷子頭粗細，筷子又名箸，故名箸頭面。這面條很簡單，就是面條加白菜幫子大豆芽，一勺鹽兩勺辣子面，滋啦一聲，騰起一股油煙就成了。
箸頭面做得很筋道，也很有嚼頭，但是也有人說這面油脂和調(diào)料過多，不是很利于健康。
武功旗花面
武功旗花面，面條細而長，以大肉、雞肉婉湯，蛋餅、黃花、蔥白為佐料，酸味出頭，是當?shù)厝俗類鄣囊环N面食。
臊子是以黃花、木耳、海帶絲、雞絲、大肉炒制而成。漂菜是以蔥花或韭菜花、蛋皮花、等制作而成。成品以“薄、筋、光；酸、旺、香”著稱。
旗花面在武功它有著非常悠久的歷史，許多家庭將旗花面作為待客的“硬菜”。不少人家里過事的時候，這個也是壓陣的必上項目。
楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香，湯面分盆裝、越嚼口越香，楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。
現(xiàn)在已經(jīng)“攻占”西安的大街小巷，跟別的面不同的是，它是論根賣，煮熟的面條配合著蘸汁吃非常香。
乾縣掛面
乾縣掛面用精粉手工制作，細若發(fā)絲，潔白光韌。相傳修建乾陵時，士卒和民工，不分酷暑嚴寒日夜苦干，當?shù)厝罕姙槭顾麄兡艹陨厦鏃l，便把搟好切細的面條搭在竹桿曬干切斷捆把，連同調(diào)好的酸湯送到工地，這酸湯掛面就誕生了。
號稱“乾州四寶”之一，當?shù)厝擞纸兴釡珤烀妗?span>乾縣的酸湯面就偏偏不用手工面，而是用掛面，且以龍須面為主。當然下面的火候掌握得要好，入口，潤滑舒爽、軟硬適中，吃了一口就想下一口。乾州酸湯掛面講究汪(油要多)、煎(湯要熱)、稀(面要少)，湯清亮，下肚一碗特別開胃。
乾縣驢蹄子面
乍聽名字覺得很詫異，但是名字也暴露了它筋道好吃的特性。不過面條十分勁道，嚼勁十足，一碗吃完，腮幫子還真的是有些酸困。
不過味道很不錯，配合著下鍋菜，再來一勺辣子，吃完一碗，一天都不餓了。
禮泉烙面
禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品?？杉訙秤?，亦可干吃。其特色吃法稱之為“泖(音：miao，一聲)”，即將面盛在碗中，反復用開水澆之。
然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當?shù)蒯勗斓南愦住?/span>
彬縣御面
彬縣人說，玉面是有別于涼皮的一種面食。不過也可以說，玉面是與涼皮近似、差不多的一種面食，是涼皮的親戚。制作方法和岐山縣的搟面皮比較，前半部分一樣，后半部分不同。
其色亮如玉，經(jīng)洗、煉、蒸、壓、切而成，加蒜泥、陳醋、姜末、鹽、油潑辣子等調(diào)制，口感筋道，味道香辣。
三原疙瘩面
疙瘩面是三原地方名小吃，一個碗里擱了三個疙瘩面團，配料有臊子、辣椒油、酸湯三種。這種面也有人叫它“一面三吃”，顧名思義，也就是三種吃法。
第一種：干攔臊子面。取另外內(nèi)個空碗，放入一團面，放入一半臊子和一半的油潑辣子，拌勻食用。
第二種：過橋面。另取一團面，放入酸湯碗中蘸食，吃法上有點兒像戶縣的擺湯面。
第三種：辣臊子湯面。將碗中剩下的一團面上放入剩下的一半臊子和油潑辣子，倒入酸湯，混合好后連湯帶面一起食用。
這個biang字在字典里或者輸入法里你是找不到的，它是陜西關中地區(qū)最有名的面食之一。這是一根又寬又厚又長、充分醒透了的勁道扯面拍擊厚木案板時，發(fā)出的鏘鏘之聲。
這種面條特別寬厚，再加上油潑辣子等佐料調(diào)制，看著非常誘人，吃起來也十分帶勁。
為了能跟吃貨們緊密團結(jié)在一起
小編已經(jīng)把微信群建好了
趕緊一起嗨起來吧！
【推廣合作聯(lián)系】
李女士：18092424257
咨詢時間：10：00——17：00
聯(lián)系客服
