國產(chǎn)咖啡你會想到誰？
■ 作者 葉川 | 營銷觀察報（yingxiaogcb）
■ 來源 | 電子商務(wù)頭條（ID：ecnews88）
國產(chǎn)咖啡你會想到誰？呃……對不起，小編只能想到星巴克和雀巢，但他們都不是國產(chǎn)！你想到了誰？沒答案吧……
也許，這個現(xiàn)象很快就要被改變了。
近期，有著這樣一個國產(chǎn)咖啡品牌——luckin coffee（瑞幸咖啡），雖然創(chuàng)立才3個月，卻敢劍指國際知名咖啡品牌星巴克，據(jù)媒體透露瑞幸咖啡計劃要在半年內(nèi)完成在全國范圍內(nèi)落地500家直營門店。
悄然新生的它究竟是憑什么敢放出此等豪言？
國內(nèi)咖啡市場前景好
不知道什么時候開始，不管是早餐還是飯后甜點，越來越多的人喜歡搭配一杯咖啡，時至今日，香醇濃郁的咖啡被越來越多的中國人所接受，已經(jīng)成為了大眾所接受的一種飲品了。
拿鐵、美式、摩卡，意式，黑咖啡……每一款咖啡都有著自己的故事和性格，因此喜歡喝它的人恰恰是和與其特質(zhì)相符合的。
咖啡是世界三大飲料之一，提神醒腦是其中的一大賣點，而對于在職場打拼的人來說，累了一杯咖啡是小憩和提神。在發(fā)達國家和地區(qū)，咖啡是最為普遍的飲料。據(jù)有管數(shù)據(jù)統(tǒng)計在歐美國家里，咖啡消費的年人均量最低都有400杯，高的可達1000多杯。而在國內(nèi)，就算是北上廣等這些一線城市，其年人均也只有20杯，其他的地區(qū)就更不用說了。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，在寫字樓辦公區(qū)以咖啡為消費的主流人群越來越多，也有越來越多的人把喝咖啡作為消費習(xí)慣。
更有數(shù)據(jù)預(yù)測，在未來5年里，國內(nèi)咖啡市場或達到千億元規(guī)模，咖啡店的銷售額可達到794億元，門店數(shù)量預(yù)計能突破8萬家，且現(xiàn)磨咖啡的年均增速在40%，可以說市場前景大好。
面對即將達到如此規(guī)模的市場，連鎖咖啡品牌似乎只有星巴克能一口說出來。“這不合理?！眑uckin coffee的創(chuàng)始人、CEO錢治亞是如此看待這個現(xiàn)象的。
既然不合理，那么這其中定然是有文章可做的。錢治亞自己就很喜歡喝咖啡的，每天都要喝3到5杯。通過自身和身邊人喝咖啡的經(jīng)歷，她了解到現(xiàn)磨咖啡之所以尚未能在國內(nèi)完全普及，主要是因為價格太貴和購買不方便。
于是，抓住咖啡消費痛點的她便決定創(chuàng)立一個國產(chǎn)咖啡品牌，對標星巴克。
放言PK掉星巴克，底氣何在？
自去年11月至今，luckin coffee品牌創(chuàng)立才不過3個月，第一家門店開業(yè)也不過2個月。那么，它向星巴克叫板的底氣到底是來自哪里呢？
1、高性價比
在原料與機械上，luckin coffee采用比星巴克的咖啡豆還要貴的阿拉比卡豆和行業(yè)頂級品牌SCHAERER、FRANKEE的咖啡機，以保證每一杯咖啡的口感最佳。而在價格方面，其盡量做到了最低，店內(nèi)咖啡的價格大多在21~27元之間，基本上比星巴克的要便宜10元左右。
同時，為了解決因停車問題導(dǎo)致的購買不方便，luckin coffee除了密集開店之外，還與順豐合作，承諾半小時內(nèi)送達。
品質(zhì)更好、價格更低、購買便捷，對于大多數(shù)人來說，它的吸引力十足，肯定是會毫不猶豫地就選擇這一款。
2、新零售型數(shù)字化門店
與星巴克等其他咖啡連鎖店不同的是，luckin coffee店內(nèi)是沒有收銀人員收銀的，就只有咖啡師們在忙碌地制作咖啡飲品。
而到店的消費者也必須通過APP完成自助點單線上支付的。這么做，不僅僅是省下了收銀員的人工成本，還能減少到店消費者等待的時間，更重要的是通過APP把消費者的喜好、消費時間等大數(shù)據(jù)收集起來并反饋給后臺。
無論是外賣還是到店消費都通過線上APP來完成，打通線上線下之間的壁壘，打造新零售的咖啡門店。
luckin coffee還與順豐合作，官方稱目前配送時間基本上是10到15分鐘，最晚不超過30分鐘，確?？Х鹊臏囟群涂诟兴偷娇蛻羰种袝r仍然保持在最好。如果超過30分鐘就再賠一杯。
這樣依靠于大數(shù)據(jù)來運營的門店，在為新門店選址、研發(fā)新品、貨物供補及產(chǎn)品促銷方面能做到更精準，為消費者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。
3、團隊卓越，資金雄厚
從成立到現(xiàn)在，luckin coffee總部團隊的人數(shù)已經(jīng)達到300人，這其中不僅有錢治亞優(yōu)秀而又有默契的老搭檔，還有來自快消、連鎖餐飲、系統(tǒng)研發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)營銷等行業(yè)里的具有豐富經(jīng)驗的精英人士及合作者。
為了建立更好的咖啡師團隊里，更是不惜本金地一下子找來了3位WBC（世界咖啡師大賽）的冠軍。
而作為品牌創(chuàng)辦人的錢治亞，她曾先后任職神州租車、神州專車的COO，且都是這兩家公司的創(chuàng)始團隊成員。她曾經(jīng)運營管理過全國范圍內(nèi)1000多家實體門店，還曾在兩年內(nèi)成功打造出一個全國性網(wǎng)約車知名品牌。
而今，來運營管理luckin coffee，她自然是信手拈來，同時還能最大限度地利用好之前積累的人脈和資源。創(chuàng)立之初就能擁有10億元的資金就主要是依靠于她前老板陸正耀的大力相助。接下來的4、5月， luckin coffee將會啟動A輪融資。
迄今為止，luckin coffee已經(jīng)在北京和上海兩地開上了近60家門店（50 平米左右小店為主），且盈利情況已經(jīng)超出預(yù)期。
照著這樣的速度，想全國范圍內(nèi)落地500家門店可能還不需要半年的時間，這比用18年才在中國開出2800家的星巴克要快得多。
對于如何實現(xiàn) “打敗星巴克” 的目標，錢治亞回應(yīng)說，“品質(zhì)更好、口味更加適合中國人、價格更低、購買更便捷，這是luckin coffee的品牌優(yōu)勢，也是與競爭對手相抗衡的籌碼?！?/p>
Luckin coffee的快速發(fā)展引來了市場的高度關(guān)注，既然luckin coffee的定位是要打造高品質(zhì)商業(yè)化國民咖啡品牌，前提是要穩(wěn)，不管打敗誰，首先要擁有自己的一席之地。
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