有關(guān)調(diào)查顯示：只有極少數(shù)糖尿病患者曾看過營養(yǎng)門診，90%以上的患者是從醫(yī)生或從大眾媒體上來了解有關(guān)營養(yǎng)的知識，除部分大醫(yī)院和?？铺悄虿♂t(yī)院設(shè)有專門的營養(yǎng)科外，其它醫(yī)院也很少見營養(yǎng)科，而許多糖尿病友只聽臨床醫(yī)生粗略的說過飲食治療的重要性，也知道一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)控制的方法，但具體操作卻很模糊，都是自己一點(diǎn)點(diǎn)總結(jié)出來的。 瑞京糖尿病醫(yī)院營養(yǎng)專家馬慧津說，“許多糖尿病患者都知道飲食控制是治療疾病的關(guān)鍵之一，但是怎樣來控制飲食，大多數(shù)糖尿病患者并不了解?！?/p>
看營養(yǎng)師甚至比看醫(yī)生重要
我們了解到，在臨床醫(yī)生對糖尿病患者的診治中，會提醒患者注意飲食的控制，但不會進(jìn)行詳細(xì)的指導(dǎo)和提供一日三餐的食譜。然而，一位專業(yè)營養(yǎng)師則會根據(jù)糖尿病患者個體的病情差異，制定出每日應(yīng)攝取的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和總熱量，然后，為患者設(shè)計出一套每日三餐的食譜，并根據(jù)患者食用的情況和病情的發(fā)展及時地調(diào)整食譜。從而，在保證了患者的飲食控制對疾病治療起到了積極促進(jìn)作用的同時；又保證了患者每天所需的營養(yǎng)素和熱量。
糖尿病患者之間存在著個體差異：如血糖指數(shù)、身高體重、每天的體力消耗以及伴隨的并發(fā)癥等的不同，還有家庭經(jīng)濟(jì)、飲食習(xí)慣以及家庭環(huán)境等的不同。這些都是飲食控制中要考慮的因素。營養(yǎng)師會逐一考慮上述因素，并為患者提供一份適合個體差異的飲食方案。這是醫(yī)院中其他?？撇豢扇〈摹?/p>
營養(yǎng)飲食個體化，血糖控制更有效
現(xiàn)在，咱們以一個身高170厘米，體重為80公斤的重體力勞動的糖尿病患者為例，他的體重按體質(zhì)指數(shù)已超重，需要控制飲食減重至70Kg左右，但他是一位重體力勞動者，在少吃的同時，必須使他保持一定的熱量和營養(yǎng)，不然的話，他會吃得太少或吃的能量不足而引起低血糖。如果此位患者同時在服降糖藥，那么他的飲食結(jié)構(gòu)又是不一樣的。
營養(yǎng)師在幫助糖尿病患者控制飲食的同時，還能盡可能地使糖尿病患者的一日三餐吃得多樣化，享受美食。每一位糖尿病患者應(yīng)該把看營養(yǎng)門診做為控制疾病的一部分。咨詢營養(yǎng)師是糖尿病患者既獲得有益疾病控制的飲食方法，又獲得每日必需的營養(yǎng)素和熱量的保證。
臺灣馬偕紀(jì)念醫(yī)院糖尿病健康促進(jìn)機(jī)構(gòu)營養(yǎng)專家對飲食治療的目的和原則給出以下建議：
△飲食治療達(dá)到的目的
1.透過均衡飲食攝取，使血糖接近正常值。
2.達(dá)到理想的血脂值。
3.提供適當(dāng)?shù)臒崃?，維持合理體重、兒童或青少年正常的生長發(fā)育，孕（乳）婦充分的營養(yǎng)及生病者良好的復(fù)原。
4.預(yù)防、延緩及治療急、慢性并發(fā)癥。
5.經(jīng)由適當(dāng)營養(yǎng)改善全身的健康。
△飲食必須遵循的12大原則
1.遵循與營養(yǎng)師共同協(xié)商的飲食計劃，養(yǎng)成定時定量的飲食習(xí)慣。
2.均衡攝食，依飲食計劃適量攝取全谷雜糧類、水果類、油脂類、奶類、肉魚豆蛋類及蔬菜類等六大類基本食物。
3.維持理想體重（或合理體重），避免肥胖。
4.多選用富含纖維質(zhì)的食物。如：蔬菜、全谷雜糧類、水果、未加工豆類。
5.少吃高油烹調(diào)方式的食物，如：油炸、油煎、油酥或油炒；以及少吃含油脂高的食物，如：豬皮、雞皮、五花肉、豬腳、香腸…等。
6.減少含高膽固醇的食物，如：蛋黃、腦、肝等。
7.飲食盡量清淡，不可太咸。烹調(diào)方式盡量採燉、烤、滷、清蒸、水煮、涼拌等少油方式，同時避免攝食加工及腌制食物。
8.盡量少吃含糖食物(如：方糖、砂糖、黑糖、蜂蜜、果糖、寡糖……等)。
9.盡量避免喝酒。
10. 注意運(yùn)動時點(diǎn)心補(bǔ)充方式，以避免低血糖發(fā)生。
11. 當(dāng)延緩用餐時，應(yīng)事先進(jìn)食少許點(diǎn)心，或隨身攜帶糖果以防止低血糖發(fā)生。
12. 當(dāng)生病無法進(jìn)食一般食物時，需用軟質(zhì)或流質(zhì)飲食代替，以少量多餐方式，并多補(bǔ)充水分。
糖尿病飲食控制七字訣
均衡飲食最重要
定時定量要做到
食物清淡別太咸
精致甜點(diǎn)也不好
少吃油膩膽固醇
喝酒過多可不妙
足量纖維不可少
控制體重健康保
流言偏方不可靠
專業(yè)醫(yī)療才有效
快找專家來治療
甜蜜人生樂逍遙
看好營養(yǎng)師 吃出健康和快樂
“營養(yǎng)師”分臨床營養(yǎng)師和公眾營養(yǎng)師，而專業(yè)醫(yī)院的臨床營養(yǎng)師是能幫助糖尿病友做良好飲食控制的專業(yè)人員。
很多病友不知道找營養(yǎng)師幫忙，自己減食、禁食或聽信偏方，不敢吃飯、不敢吃水果、不敢吃豬肉，只吃青菜、吃魚、喝牛奶，像這些錯誤、危險的飲食方式，血糖不會降低，反而會造成營養(yǎng)不均衡，使身體蒙受更大的傷害！所以糖尿病友一定要懂得找營養(yǎng)師幫忙。營養(yǎng)師根據(jù)病友的病況、體型、生活型態(tài)、藥物治療方式、營養(yǎng)需要量及飲食習(xí)慣，與病友共同協(xié)商，設(shè)計出適合其個人的飲食；營養(yǎng)師并且能教導(dǎo)病友食物代換，讓飲食更有變化，吃出健康！
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