1
肉餡蒸蛋
主料：肉餡和雞蛋（肉餡可以買現(xiàn)成的，方便。）
輔料：醬油、鹽
將雞蛋和肉餡打在一起，放些水，能讓雞蛋更粘稠，將肉和雞蛋鋪平，上面再打入兩個雞蛋。
冷水入鍋，上大火蒸10分鐘左右。
2
丸子湯
主料：冬瓜、肉餡
輔料：鹽、姜片、蔥、枸杞
冬瓜切塊，開火少油稍微炒兩下就可以防水了。
肉餡放鹽、少量水?dāng)嚢?，用勺子做成肉丸，放入水開的地方。
煮開之后放鹽適量，加入蔥花等作料，30秒左右出鍋。
3
酸辣洋白菜
主料：洋白菜
輔料：花椒、干辣椒、油鹽
白菜切絲，花椒和干辣椒用油鍋爆一下，放入洋白菜翻炒，等到白菜軟化之后，放入少許水，燜一下。
出鍋的時候加入至少兩勺醋，勾芡，速度要快，不然就沒味了。
4
蟹黃豆腐
主料：熟咸鴨蛋一個、內(nèi)脂豆腐一盒
把咸鴨蛋的蛋清和蛋黃分開，用小火把蛋黃煸炒一下，出很多泡泡的時候把內(nèi)脂豆腐放進(jìn)去，用鏟子鏟碎，放水。
煮開2，3分鐘之后，把蛋清加進(jìn)去勾芡，勾芡好之后，起鍋。
4
麻婆豆腐
主料：郫縣豆瓣醬、盒裝豆腐
輔料：大料花椒、干辣椒、少許肉餡、香菜、蔥絲
開中火炒郫縣豆瓣醬，顏色出來之后把干辣椒和肉餡放進(jìn)去，等肉餡炒熟之后加一碗水。
水開了之后放盒裝豆腐（不是盒裝的也可以），煮開2分鐘放香菜、蔥絲，最后起鍋。
6
炒肝尖
主料：豬肝、黃瓜
輔料：料酒、鹽、淀粉、辣椒、姜、蒜
豬肝切片，放料酒、鹽、淀粉把豬肝腌制起來，黃瓜切片，姜蒜切成末（量多點）。
熱鍋放油，把干辣椒和姜蒜放入煸炒，出香味之后放入豬肝，豬肝變色之后放入黃瓜片，加入適量鹽，炒熟之后起鍋。
7
木須肉
主料：干木耳、黃瓜、肉、雞蛋、
輔料：鹽淀粉料酒、醬油
將干木耳泡發(fā)之后撕片，黃瓜切成菱形片。
肉片放入少量鹽淀粉料酒腌好。
放油將雞蛋炒熟之后，盛出備用。再放油炒肉片，放少許醬油，變色之后放入木耳，放鹽，2分鐘左右放入黃瓜片。黃瓜變軟之后把炒好的雞蛋放入鍋中，炒均勻，就可以起鍋了。
8
魚頭豆腐湯
主料：魚頭、豆腐
輔料：姜、芹菜
把魚頭洗干凈，切開。熱鍋放油，油熱之后放入生姜，生姜味道出來之后放入切好的魚頭。
炒幾下之后放水熬湯，等魚的味道出來之后就把豆腐切成塊放入。
煮開，湯變成白色之后放鹽、味精，拌勻之后起鍋，起鍋之前放入芹菜。
／End.
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