一、肉末茄子
肉末茄子
食材：紫茄子1根、豬肉、大蒜、小蔥、姜、李錦記蒜蓉醬、蠔油、味極鮮醬油、油、白糖、鹽、淀粉
做法：
1、茄子切長(zhǎng)條在鹽水中浸泡20分鐘
2、豬肉切末，加入少許鹽，味極鮮醬油，淀粉，食用油，抓勻腌制一下
3、蔥姜蒜切末，取一小半碗清水，加入李錦記蒜蓉醬，蠔油，味極鮮，白糖調(diào)好醬汁
4、鍋中放油燒熱，放入一部分蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒變色鏟起
5、鍋中留油，加入另外一部分蒜蓉爆香。放入瀝水的切條，中火慢慢翻炒，待茄子軟化以后倒入肉末，加入調(diào)好的醬汁，燉兩分鐘左右
6、出鍋加入蔥花即可
二、尖椒炒雞蛋
尖椒雞蛋
食材：尖椒、雞蛋、蒜、生抽、老抽、鹽
做法：
1、將細(xì)長(zhǎng)尖頭辣的尖椒剁碎，裝在大碗中備用
2、打勻的雞蛋液，倒入尖椒中拌勻，蒜切碎加進(jìn)去。
3、熱鍋熱油，將拌好的雞倒入，先不急著炒，灘勻。
4、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精。
5、炒到熟，起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)老抽潤(rùn)色。
三、荷蘭豆炒豆干
荷蘭豆炒豆干
食材：荷蘭豆、豆干、鹽、生抽適量、小紅尖椒
做法：
1、荷蘭豆去筋洗凈，豆干切絲
2、紅尖椒洗凈切小圈
3、做開(kāi)一鍋水，放進(jìn)一點(diǎn)鹽，把荷蘭豆焯一下，幾秒即可
4、熱鍋，熱油，放小紅椒爆香，放入豆干煸炒
5、再放入焯過(guò)的荷蘭豆翻炒，撒一點(diǎn)生抽，鹽，出鍋
四、紅油蓮藕
紅油蓮藕
食材：藕、白糖、醋、雞精、花生碎、辣椒油、芝麻、鹽
做法：
1、將辣椒面放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽
2、鍋內(nèi)燒熱油，關(guān)火等待15秒左右，將油倒入辣椒面中
3、花生搗成花生碎，藕削皮洗凈
4、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉
5、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入藕片焯熟
6、將炒好的藕放入涼開(kāi)水中浸泡一下
7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可
五、糖醋排骨
糖醋排骨
食材：豬精排，大蔥，生姜，白糖，料酒，精鹽，保寧醋，植物油，高湯
做法：
1、將排骨剁成兩三公分的小塊兒，加大蔥、生姜、料酒、精鹽碼味約30分鐘
2、上籠蒸約20分鐘。將鍋置于中火并加入植物油待油熱后加適量白糖。炒至金黃色為止
3、加高湯及排骨入鍋，放白糖，保寧醋，用文火燒至湯干、汁濃、起絲即可
4、盛盤(pán)，淋上熟油，出鍋即可
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