1.【涼拌豆腐絲】
所需食材：
豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油適量，花椒適量
做法：
1.蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。
2.炸花椒油，炸好后過(guò)濾掉花椒粒。
3. 將切好的三種絲放在盤(pán)中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。
2.【肉沫燒豆腐】
所需食材：
鹵水豆腐1塊，肉末100克，韭菜1小把，鹽2克，醬油3勺，開(kāi)水1小碗，蔥花適量，姜片2片
做法：
1.豆腐切成兩厘米見(jiàn)方小塊。放到鍋中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2. 韭菜洗凈切成段。
3.鍋中放入適量油，油熱放入姜片和蔥花煸香。
4.放入肉末翻炒至肉末變白且出油。
5.放入豆腐，先不要急著翻動(dòng)，加入一小碗水，3勺醬油，2克鹽，中小火慢燉至湯汁變少。
6.加入韭菜，翻炒幾下，讓韭菜變色即可出鍋。
3.【涼拌菠菜】
所需食材：
菠菜500克，花生豆2把，鹽3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末適量，香油少許，食用油適量
做法：
1. 菠菜去除根，洗凈。
2. 鍋中放水，水開(kāi)后放入菠菜焯至變色后撈出。以去除草酸。
3. 鍋中放適量食用油，涼油放入花生豆，中小火，用筷子不斷扒拉，花生豆變色皮裂開(kāi)，盛出，撒上1克鹽拌勻。
4. 將焯好的菠菜切成小段，加入鹽2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少許，拌勻。加點(diǎn)蒜末和醋很好吃哦。
5.倒入炸好的花生米拌勻即可。
4.【香辣雞片】
所需食材：
雞胸肉1塊，柿子椒1個(gè)，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，玉米淀粉2勺，蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胸肉切片，加入2勺玉米淀粉抓勻。
2. 柿子椒切片，蔥姜蒜切絲備用。
3. 鍋中放入適量食用油，油熱后放入雞胸片煸炒至雞片顏色變白，盛出備用。
4.鍋中放入適量食用油，油熱后放入蔥姜蒜絲煸香。
5. 放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入柿子椒片翻炒半分鐘。
6. 倒入煸好的雞片，炒勻出鍋。
5.【爆炒肝尖】
所需食材：
豬肝300克，黃瓜1根，大蒜5瓣，姜3片，鹽2克，醬油2勺，料酒2勺
做法：
1.豬肝切成薄片，盡可能切薄。
2.切好的豬肝片放涼水中反復(fù)清洗兩三遍，再泡一兩個(gè)小時(shí)，有助于將豬肝中的毒素排出。
3.泡好的豬肝片加入料酒，蔥姜末腌15分鐘左右。
4.大蒜切末，姜切小片。黃瓜洗凈切片。
5.炒鍋中放油，可以適當(dāng)多放些，油熱后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。
6.將肝片倒入，快速打散。變色后倒入醬油和鹽翻炒。倒入黃瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒勻出鍋。
6.【香辣土豆絲】
所需食材：
土豆1個(gè)，香蔥適量，姜蒜末適量，郫縣豆瓣醬2勺，生抽1勺，花椒適量
做法：
1.土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉淀粉。撈出瀝干。
2. 鍋中放油，油熱后放入花椒，爆香后將花椒濾出，再加入姜末蒜末和香蔥煸香。
3.倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4. 倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。
7.【下飯燒茄子】
所需食材：
圓茄子1個(gè)，鹽2克，郫縣豆瓣醬2勺，柿子椒1個(gè)，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，蔥花適量，水半碗，蔥姜蒜適量
做法：
1.茄子去皮切成小塊。加入2克鹽，腌制半個(gè)小時(shí)左右。倒出腌出的水分。柿子椒切塊備用。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入生抽，蠔油，白糖，蔥花，半碗水，攪拌均勻。
3. 鍋中放少許油，放入蔥姜蒜末煸香。再加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 倒入茄子翻炒勻。再倒入柿子椒翻炒均勻。
5.把調(diào)好的碗汁倒入，翻炒至入味即可。
8.【燉黃花魚(yú)】
所需食材：
黃花魚(yú)一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開(kāi)水
做法：
1.黃花魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鐘左右。
2.腌好的黃花魚(yú)用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚(yú)煎至兩面金黃，再放入八角，蔥姜片，干辣椒煸香。
3. 加入適量的熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚(yú)肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
9.【翡翠白玉卷】
所需食材：豆皮2張，菠菜250克，香菜3顆左右，食鹽1克，黃豆醬適量
做法：
1. 鍋中放水，燒開(kāi)后，放入豆皮煮兩分鐘左右，撈出。之后加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最后放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過(guò)涼。
2. 將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜卷起來(lái)。
3.切成7厘米左右的段。
4. 用燙好的香菜系上。擺盤(pán)。吃的時(shí)候蘸醬。清爽！
10.【椒鹽大蝦】
所需食材：
大蝦10只，鹽2克，白糖2克，雞蛋1個(gè)，胡椒粉少許，蔥花少許，生粉適量，食用油適量
做法：
1.大蝦洗凈去除蝦線，放入鹽，糖和胡椒粉。
2. 打入一個(gè)雞蛋。打勻。腌制10分鐘。
3.入鍋前加入適量的生粉，拌勻。
4.鍋中放一鍋底油，煎好蝦備用，也可多放油炸蝦。
5.鍋中放入少量油，油六成熱放入蔥花，緊接著放入煎好的蝦，翻炒兩分鐘，出鍋。
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