川味粉蒸肉
材料；五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用
蠔油金針菇
食 材：金針菇(200克 ) 蠔油(25毫升) 清水(50毫升) 蒜(2瓣) 指天椒(1個) 蔥(適量)
制 作：
1.金針菇洗干凈，切掉底部，撕為小把
2.蔥、辣椒、蒜洗干凈切好備好
3.蠔油與水混合化開
4.鍋里燒天水，放金針菇灼熟（約30秒）
5.金針菇撈起碼盤
6.預熱炒鍋下油，油熱下蒜蓉（油不要太少）
7.再下辣椒，倒進蠔汁
8.放進蔥花，不用翻炒立刻盛起蠔汁
9.把蠔汁淋在金針菇上面便可
酸菜魚
配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精
做法：
1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒
2.3分鐘以后，放少許醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關火，把湯和魚片倒入碗中。
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