香菇是平常家庭最常吃到的一種菌類食物， 記得小時候不太愛吃香菇，吃到口里滑溜溜，那味道說起來真的不太愛。 后來長大了，自己開始做菜了，也慢慢的了解食材的特性后，知道香菇的營養(yǎng)特別豐富， 富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素，還有大量鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，以及人體所必需的多種氨基酸。
香菇味道鮮美、香氣沁人，常吃香菇不僅能促進鈣的吸收，提高人體抵抗疾病力，還能降低膽固醇、降血壓、抗癌防癌的功效。常吃香菇能促進新陳代謝，使人精力旺盛， 預(yù)防感冒。這么好東西當(dāng)然不能錯過，就開始經(jīng)常買回來吃，漸漸地就喜歡上了這股特殊的香味，看來人的味覺也可慢慢的培養(yǎng)。
香菇的做法很多，炒著吃、燒著吃、煲湯。。。即可用它來作為配菜，絕對能為菜品增加一番風(fēng)味；也可單獨素炒， 味道也非常鮮香可口。今天我將它與雞蛋一起炒， 雞蛋是家家都常備的食材， 是經(jīng)濟又營養(yǎng)的滋補品。搭配上新鮮時令的毛豆米，增加口感的同時，也能為菜品增添色彩。 這菜簡單不乏營養(yǎng)，好吃又下飯，有空也試試吧。
【雞蛋炒香菇】
原料： 雞蛋 3個 香菇1盤 毛豆米 1小盤 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 燒鍋水，加入點鹽和油， 將毛豆米放入里面焯煮到九成熟后撈出； 3. 雞蛋放入鍋中， 加入點鹽和1勺料酒拌均勻； 4. 熱鍋涼油， 放入雞蛋液進去煎； 5. 微微定型后劃散成小塊，盛出備用； 6. 熱鍋少許油， 放入香菇片進去翻炒； 7. 翻炒幾下后加入少許生抽和蠔油, 少許水，燉煮兩分鐘； 8.再加入炒好的雞蛋和毛豆米翻炒均勻； 9. 最后加入點鹽翻炒均勻即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 雞蛋中加入1勺料酒能幫助雞蛋去腥，也能讓雞蛋更蓬松； 2. 焯毛豆米時加入點鹽和油， 能讓毛豆米保持翠綠的色澤； 3. 炒香菇片時加入點生抽和蠔油，能為菜品提鮮。
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