相信生活中，很多人都喜歡吃魚吧。各種各樣的魚，您又認(rèn)識多少呢？今天用到的這種魚，是淡水魚的一種，在四川方言中叫“三角峰”，在湖南或其他地方叫“黃鴨叫”。“三角峰”因外表呈黃色，因此也稱黃骨魚。愛吃的川人將這魚做到極致，什么味道的都有，清蒸，酸湯，火鍋，水煮，還有紅燒的。不知生活中你們愛怎么吃呢？
黃骨魚富含蛋白質(zhì)，消除水腫提高免疫力，調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。同時它有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣功效。
藿香味辛、性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有祛暑解表，化濕脾，理氣和胃的功效。尤其是夏天，多食用藿香葉不僅能清熱解暑，還能促消化呢！一起來看看這款藿香魚花骨魚的做法吧！
藿香黃骨魚
材料準(zhǔn)備：黃骨魚1000g、泡姜15g、泡椒20g、蔥段20g、食用油50g、鹽6g、白糖5g、胡椒粉1g、麻辣油20g、藿香葉100g（不喜歡的換香菜或蔥花）
制作過程：1、黃骨魚（即黃顙魚的一種，非黃辣?。┧洪_肚子除去內(nèi)臟，清淡干凈，尤其是身上的粘液要處理干凈。
2、泡椒泡姜剁碎，大蒜不用切，蔥切段，藿香和蔥葉切末
3、炒鍋燒熱，倒入菜籽油燒熟，先放入大蒜炒一下，再放泡椒末，姜，和蔥炒香
4、放入1勺豆瓣醬（我這個是自己家做的豆瓣醬，如果沒有就用四川的紅油豆腐醬吧），翻炒出紅油色
5、倒入高湯或骨湯，如果沒有加入適量的開水也一樣的，大火煮開
6、放入鹽，胡椒粉，白糖調(diào)味
7、放入黃骨魚煮開，轉(zhuǎn)小火煮6~8分鐘。煮魚也有講究的，千萬別動魚，可用鏟輕推，否則魚皮很容易破了，魚形就不美觀了
8、最后嘗下咸淡調(diào)味，放入1勺麻辣油（辣椒紅油和花椒油），再放入藿香煮1分鐘，水淀粉勾芡關(guān)火。
9、最后倒入大碗中，找了個烤盤來裝，有點失誤，拍照不好看。最后撒上藿香，多多的放，吃的就那個味兒。
聯(lián)系客服
