前段時間好友給了我一些曬干的小河蝦，是從她們老家快遞過來的，而且還是她孩子的舅舅自己打撈的，南方這種小河蝦很常見，生活在南方想吃小河蝦也很容易，菜市場或超市中隨時都可見到。在北方小河蝦就不常見，市面上大部分售賣的都是海蝦，平時吃也都是以海蝦為主，這次能吃到優(yōu)優(yōu)質(zhì)的小河蝦是不是很有口福哦！
河蝦營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，屬于高蛋白和低脂肪的食物深得大家的喜愛。同時蝦中還含有豐富的鈣、鎂、磷，對保護心血管系統(tǒng)、減少血液中的膽固醇含量、防止動脈硬化和補鈣等都有非常好的療效作用，因此成為餐桌上非常受歡迎的一道美食。河蝦的食用方法很多，常見的食用方法有香酥河蝦、蔥爆河蝦、油炸河蝦、五香河蝦、清炒河蝦、泡椒河蝦、香辣河蝦等等，做的時候可以根據(jù)自己或家人喜歡的口味選擇烹飪方式。我制作時為了節(jié)省時間直接采用爆炒的方式做成不同口味的快手小炒，簡單快手又下飯。
準(zhǔn)備食材：
干河蝦1小碗、青椒3個、紫皮洋蔥1個（小個頭的，采用普通洋蔥建議選取一半或三分之一）、泡椒1小把、食用油適量、鹽少許
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所需的食材，分別清洗干凈備用
2、青椒和洋蔥分別切絲，不用切太細的絲，太細容易炒軟，吃起來口感不好，泡椒隨意切小段
3、煤氣灶開火，鍋里倒入少許食用油，燒熱后放入清洗過的小河蝦翻炒30秒左右表面開始變色
4、等待蝦表面全部變色后往鍋里加入適量的熱水，水的量建議沒過小河蝦，蓋上鍋蓋小火慢慢燜煮，煮的過程中不需要翻炒
5、煮至鍋中湯汁快收干時打開鍋蓋加入少許食用鹽翻炒入味
6、待鹽翻炒入味后出鍋裝碗中備用
7、鍋里再次倒入少許適用油，燒熱后加入切好的泡椒和洋蔥小火慢慢煸炒
8、翻炒30秒左右后洋蔥開始變色、變軟，同時聞到泡椒和洋蔥炒出來的香味
9、加入提前煮過的小河蝦和青椒一起翻炒
10、翻炒10秒左右后加入適量的鹽一起翻炒，等待鹽翻炒入味后關(guān)火出鍋食用
小貼士：
1、經(jīng)過晾曬的小河蝦直接炒著吃會非常硬，孩子和老人一般都嚼得動，建議先加水燜煮后再炒，不建議用冷水浸泡，浸泡會將蝦的鮮味隨浸泡的水流失
2、搭配洋蔥和泡椒一起炒，可以增香提鮮，讓這道小炒更加美味
3、泡椒是腌制食物自帶咸味，蝦在煮的過程中加了鹽，最后要適當(dāng)減少鹽的用量
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