毛豆是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷亩诡愂卟耍直唤凶霾擞么蠖?，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，一年四季皆可播種收成，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，因此才被大家稱為毛豆，毛豆不僅口感鮮嫩，而且還非常富有營養(yǎng)，毛豆性味甘平，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，因此非常適合脾胃虛弱的中老年人食用，另外毛豆中還含有豐富的纖維素，纖維素能促進(jìn)腸胃蠕動，所以如果你經(jīng)常有便秘的現(xiàn)象，那不妨多吃些毛豆。
毛豆在我家的餐桌上出現(xiàn)率極高，我家最喜歡將它和雞蛋一起炒來吃，炒的時候加少量的生抽，做好的成品又嫩又鮮，不夸張的說，素菜里，我家孩子就饞這道菜，用來拌飯吃是真的香，比肉還下飯，這菜我家一周準(zhǔn)做個三四次，好吃不貴又營養(yǎng)，每次做它，孩子總能多吃一碗飯。
說真的毛豆吃法那么多，我最愛的還是這種做法，如果大家沒有試過毛豆炒雞蛋，那么不妨試試看，說不定你也會喜歡上這個味道！
材料:毛豆400克、雞蛋2個、生抽一小勺、鹽適量、紅尖椒2根、蒜2瓣
1、先將毛豆去殼，然后洗干凈放在盤子內(nèi)待用
2、接著將大蒜去皮切片，紅尖椒洗干凈后切成碎丁狀待用
3、鍋內(nèi)倒入半鍋水，煮到沸騰后將毛豆下鍋，煮個4到5分鐘即可撈出
4、雞蛋加入少許鹽，用筷子打散備用
5、鍋內(nèi)倒入適量的油，將蒜片下鍋，中火去爆香它
6、爆出香味后，我們加入毛豆和紅尖椒，繼續(xù)中火翻炒
7、翻炒至約2分鐘后，轉(zhuǎn)小火，加入打散的雞蛋液，雞蛋液倒入鍋內(nèi)后，先不要急著去翻炒它
8、等雞蛋液底部有些許凝固時，用鍋鏟快速炒散它，然后加入鹽和少量的生抽，翻炒均勻后，即可出鍋
9、成品，毛豆和它一起炒，又嫩又鮮，孩子就饞這道菜，比肉下飯多了，值得你們一試哦！
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