昨天的時候我看了一個關于美食的節(jié)目，里面廚師的一個水煮肉片深深地吸引住了我，這個廚師做的水煮肉片真是一絕，這個廚師來自重慶，而重慶的水煮肉片就是他最拿手的菜，光看就能讓大家流口水。
幸運的是，那位廚師還把水煮肉片的技巧教給了大家，我就學會了，現(xiàn)在，我把這個水煮肉片的技巧分享給大家。
頂級廚師親自教學，水煮肉片做的特別好吃，是有技巧的！
水煮肉
配料：
八兩豬里脊肉、適量豆芽、少量香菜、一片生姜、五片大蒜、二到三片辣椒、少量白芝麻、適量色拉油、少量精鹽、二分之一湯匙生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺白胡椒、三分之二勺淀粉、一勺豆醬和二勺味精
做法：
一、先將材料準備好，里脊肉不要切得太薄。切碎姜和大蒜，切碎紅辣椒和香菜。
二、加入料酒、淀粉、鹽和生抽，腌制里脊肉，拿出豆芽，洗凈，用沸水燙一會，取出瀝干水分，放入大碗中備用。
三、將色拉油加入鍋中，用中火和小火加熱，加入姜和蒜末炒香。
四、將豆醬炒至香味撲鼻，加入一些清水，將火煮沸，加入胡椒粉和白胡椒。
五、然后一個接一個滑入肉片，晃動鍋，不過不要用力攪動，添加鹽和味精再次煮沸。
六、肉片煮熟后，將湯和肉倒在豆芽上。
七、把油加到另一個鍋里，加熱，放上辣椒，炒出一點香辣味，當油和辣椒倒在肉片上時，會聽到滋啦的聲音。
八、撒少量香菜和白芝麻。
九、開始裝盤。
烹飪技巧：
一、肉片放入鍋里時，需要等到肉片成形變色，然后用鏟子輕輕翻炒，幅度太大的話會把里脊肉上的淀粉給翻掉。
二、不喜歡香菜的話換成蔥也可以。
三、豬里脊肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量少，而且蛋白質(zhì)含量多，很適合大家食用。
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