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早餐再也不出去買了，簡單省事的美味餡餅，鮮嫩多汁，焦香多層，營養(yǎng)又好吃！

【牛肉千層餅】

食材：面粉、牛肉、韭菜、蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒水

面粉加入清水280克揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置30分鐘。

開始做餡。牛肉餡加入蠔油、生抽、老抽、料酒、花椒水、順著一個方向攪打均勻，讓肉餡上勁，這樣做出的牛肉餡鮮嫩流汁，而且煮熟后抱成團。最后加入香油、雞粉攪拌均勻，牛肉餡就做好了。

韭菜擇洗干凈，先清洗兩遍，再放入清水里，加1勺食用鹽浸泡5分鐘，然后再清洗兩遍，這樣可以有效地去除殘留的農(nóng)藥，韭菜也就清洗干凈了。

韭菜切成末，倒入適量的食用油拌勻，這樣可以有效避免韭菜出湯。然后再和牛肉餡拌勻，切記要順著一個方向攪拌。韭菜全部拌進去就好，不要過度攪拌。

取出面團，按需要分成幾個小面團，取出一個搟成長方形薄片，盡量搟薄一些，上下切上三刀，如圖。

把牛肉韭菜餡均勻地鋪滿面片，盡量鋪得薄厚均勻。

先把右邊中間折起，最上面一片折下來蓋住中間，下面的一片折上去蓋住。

向左折一下，再把上面的一片折下來，同樣，把下面的一片折上去。

如此循環(huán)，最后折成一個方形，稍微搟薄一些，太厚了不容易成熟。

平底不粘鍋燒熱放油，或者用電餅鐺燒熱放油，把面餅放進鍋里，蓋上蓋子，兩面烙制金黃，出鍋切成塊，裝盤就可以上桌了。

層層有餡，鮮香好吃！