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第一步：先將大約300克的肉片擠出水分并且清洗干凈了之后切成大約0.2厘米薄厚的薄片狀。 第二步：將10克淀粉、10克姜末和一個雞蛋清放到一起攪拌均勻之后將肉片放入到碗里面攪拌均勻，大約攪拌兩分鐘之后再向碗中加入適量的耗油、胡椒粉、雞精、食用油和食用鹽繼續(xù)攪拌均勻之后到放入到冰箱的冷藏室當(dāng)中，腌制大約25分鐘左右。

第三步：炒鍋里面放入適量的食用油，等到油溫上升到五成熱左右之后將80克的火鍋底料放入到鍋里面，等到火鍋底料炒出香味之后加入適量的清水，當(dāng)水煮開了之后將腌制好的肉片放入到湯中，將里脊肉剛剛煮變色了之后就撈出來，放到一邊的大湯碗當(dāng)中。 第四步：將150克豆芽菜清洗干凈之后放入湯里面，將豆芽菜煮熟之后放入到剛才裝肉片的大湯碗當(dāng)中，再將豬肉片的湯澆入碗里面。

第五步：切適量的辣椒碎和青花椒，放入到水煮肉片的上面，另起鍋燒少量的熱油澆到水煮肉片上面，再切適量的香菜段放到上面，一份美味可口的水煮肉片就做好了。