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晚上做了酥脆芝麻燒餅，換換口味，家里人都愛吃。

1.第一步要和面，有的朋友不怎么會和面，其實很簡單，多做幾次面食就好了，我家里用的是非常瓷實的盆子，還是結婚的時候我媽媽給的，雖然有點重但好用啊，結婚差不多十年了一直用這個盆。去半斤多的面粉，加入3-4克的酵母，再加幾克白糖可以促進酵母的發(fā)酵，用溫水先把酵母化開，然后一邊倒水一邊攪拌，成絮狀的時候加入少量的熟油，把面揉成光滑的面團，面團揉光之后醒發(fā)，兩倍大的時候就可以。

2.趁著發(fā)面的功夫炒花椒，把花椒炒熟，放涼之后碾碎，碾碎之后盛到碗里加入兩勺芝麻醬，半勺醬油，兩勺鹽，然后加一點溫水，攪拌均勻即可。

3.在案板上抹上一層油，把發(fā)好的面多揉一會兒，排除里面的氣體，然后搟成一個長方形的面餅。把調(diào)好的芝麻醬抹上去，從下往上卷起來。

4.卷好之后對折再搟開，可以增加層次感，搟好之后再抹上一層芝麻醬卷起來，切成等分的劑子。

5.把劑子的兩邊捏住，揉成圓團，按開電餅檔刷油，把面團放入壓一下，撒上一層白芝麻，蓋上蓋子烙兩分鐘然后翻面烙，在烙的時候多翻幾次面，烙好之后取出。

這樣酥脆芝麻餅就做好了，外皮香酥口感好，里面喧軟有層次。