現(xiàn)在天氣冷了，大家。餐桌上總是少不了肉肉因為只有多吃點肉，才能幫助我們驅寒保暖。平時到了逢年過節(jié)，我們家里都會準備很多比較方便的菜品，這樣客人來了，也能很快的加菜。所以醬牛肉就是我們最常見的儲備糧食了。切上一塊，撒上一點醬料，就可以吃了。既方便，又美味。
但是醬牛肉的價格比較貴，平時在外面買也不方便。要到了快過年的時候，到處都店門緊閉的，總是買不到。那么我們就要學會在家里做，這樣隨時都能吃到美味的自制醬牛肉了，而且做起來步驟很簡單，一點都不麻煩，甚至比外面的還好吃。不但經濟實惠，而且用料安全，吃起來也放心。
首先我們準備好所需要的食材，腱子肉一塊，大料，醬油，豆瓣醬，洋蔥，生姜。
首先我們要先處理牛肉，在做醬牛肉的時候，我們優(yōu)先選擇的就是腱子肉，因為它的口感更為緊實，把它做成醬牛肉，不會讓口感變得松散和發(fā)柴。
我們首先把腱子肉，浸泡在容器里面，倒上適量的清水，加上一些料酒，這樣能夠泡出牛肉里面的血水，去除血腥味和膻味。浸泡大約半個小時就可以了，然后把牛肉撈出，放在流水下面沖洗干凈。放在盆中然后倒上大約一升的醬油，沒過牛肉一指。用保鮮膜封好以后，把它放入冰箱，腌制一夜，第二天再拿出來使用。
第二天，準備一鍋清水，腌制好的牛肉，撈出放到清水里面。冷水下鍋開始焯水，等煮開后，撇去上面的浮沫和臟東西。然后把牛肉撈出，過一下冷水，這樣能夠讓牛肉的肉質更加緊實。接著我們加入準備好的各種大料，我們可以直接在市場買到做醬牛肉專用的，讓店家?guī)臀覀兣浜镁托辛?。然后把它們都加入鍋里面，然后加入豆瓣醬，還可以加一點冰糖來提味。然后一起燉煮一個小時，最好是使用高壓鍋來燉，這樣可以更加入味哦！要是用鍋燉的話，需要延長時間，但是要開小火燉，否則容易發(fā)柴變軟。
現(xiàn)在你知道怎么做了嗎?醬牛肉做好了以后，你可以把它冷藏起來，這樣可以讓牛肉變得更有嚼勁，也更加入味。鹵制牛肉的湯水不要扔掉，還可以用來做別的鹵味，比如鹵藕之類的的。
你學會了嗎？如果你還有別的想要學會的菜品，歡迎在評論里面告訴小編哦。
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