莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。昨天天氣特別好，一點(diǎn)也不冷，陽(yáng)光照在大地上，已經(jīng)有了春天的氣息。老公的戰(zhàn)友邀請(qǐng)老公去渭河傍邊的垂釣中心去釣魚(yú)休閑，說(shuō)是天熱冰融化了，正是釣魚(yú)的好時(shí)機(jī)。老公是個(gè)愛(ài)釣魚(yú)的人，前段時(shí)間氣溫驟降，水面結(jié)冰，大概有一個(gè)月時(shí)間左右沒(méi)有去垂釣了。所以一聽(tīng)他的戰(zhàn)友邀請(qǐng)，就迫不及待的去了。傍晚時(shí)分回來(lái)時(shí)，可以說(shuō)是滿(mǎn)載而歸，釣了七八條大大小小的魚(yú)，其中有一條草魚(yú)是最大的，照例我要給做做一道美味的魚(yú)肉吃吃了。
草魚(yú)味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚(yú)有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，對(duì)于身體瘦弱，要多吃這種魚(yú)肉。過(guò)年就饞這道菜，一入口就酥的掉渣，老少皆宜，端上桌瞬間吃光光。我一直喜歡吃清蒸魚(yú)，買(mǎi)來(lái)的魚(yú)經(jīng)常都拿來(lái)清蒸了，但是這次做了這道麻辣魚(yú)塊之后，我覺(jué)得味道比清蒸的口感更加的豐富，更加的開(kāi)胃，咬一口，麻辣鮮吞．夠味，喜歡的就是那股麻辣勁，不干不燥，外酥里嫩，連骨頭都是酥的，很香。關(guān)鍵做法還簡(jiǎn)單，用料也不多，所以我經(jīng)常做。草魚(yú)塊這么做才好吃，香辣可口，佐餐下酒當(dāng)零食，怎么吃都美味！快過(guò)年了，為了讓生活更加美滿(mǎn)幸福，年年有余，過(guò)年一定要吃魚(yú)，教你個(gè)簡(jiǎn)單好吃的做法，不燉不紅燒，學(xué)會(huì)好過(guò)年！現(xiàn)在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的做起來(lái)吧！
食材：草魚(yú)1條、雞蛋1個(gè)、生粉少量、白酒少量、醬油生抽少量、豆瓣醬1勺、干辣椒段適量、花椒、蒜姜末、蔥段少量。
做法：
1、準(zhǔn)備草魚(yú)一條，菜市場(chǎng)清理干凈后回來(lái)清洗下。
2、將魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)頭處，劃開(kāi)一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚(yú)肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出。
3、去掉魚(yú)頭，魚(yú)鰭，魚(yú)尾，從中間切成兩塊，順著魚(yú)骨把魚(yú)肉剔下。
4、把魚(yú)肉魚(yú)骨剁成小塊。
5、放入適量的鹽，姜片和蔥花，醬油，白酒用手抓勻，腌制至少1小時(shí)左右。
6、一個(gè)小時(shí)后，挑揀出蔥花姜片，沖洗控水，打入1個(gè)雞蛋，少許生粉。
7、用筷子拌勻，讓魚(yú)肉裹上生粉蛋液。
8、鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，一塊塊下入魚(yú)塊，中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出。
9、繼續(xù)大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚(yú)塊復(fù)炸20-30秒鐘，撈出瀝油。
10、干辣椒段，花椒，蒜姜末，蔥段。
11、炒鍋油熱爆香姜蒜末，再加入1勺豆瓣醬炒出紅油。
12、再加入干辣椒段，花椒，放少許白糖炒香。
13、倒入炸好的魚(yú)塊，小火翻炒。
14、加少許生抽調(diào)味，起鍋前蔥花炒勻。
15、又麻又辣的魚(yú)塊出鍋啦，吃不出一點(diǎn)點(diǎn)的魚(yú)腥味，愛(ài)吃魚(yú)的朋友可有口福了。
莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論出發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~
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