臘月里是農(nóng)歷新年里最后的一個(gè)月，在這一個(gè)月里，大家紛紛開始置辦起了年貨，準(zhǔn)備慰勞辛苦了一年的親朋好友。
過年的年夜飯大菜，也都開始慢慢準(zhǔn)備起來了。味道鮮美寓意好的大菜，往往都是過年餐桌上的首選，犒勞一年的辛苦，迎接來年的好兆頭。
哈妹給大家挑選了幾道吉祥菜，寓意好又有年味，選它總錯(cuò)不了，待客最有排場(chǎng)了。
年年有余
配料:
鱸魚1條、小米椒3個(gè)、姜1塊、蔥適量、香菜適量、油適量、鹽適量、生抽適量
烹飪步驟:
1.備好所有材料,洗凈.魚事先叫魚檔老板打花.
2.鱸魚洗凈用鹽腌15分鐘,姜切絲,蔥、香菜切碎混一起,小米椒切丁.切幾根蔥段備用.
3.取一盤子,碼入姜絲、蔥段.
4.放入魚,塞些姜絲入魚肚里,在魚身上碼入姜絲、蔥段.淋入生抽.
5.鍋燒開水,放上蒸架,放上魚,中火蒸10分鐘.
6.10分鐘后,關(guān)火,再讓魚在鍋中虛蒸2分鐘,取出.
7.把魚身上的蔥段取走.
8.撒上蔥花香菜.
9.鍋燒熱油,下小米椒爆香.
10.把熱油均勻的澆在魚身上.
11.可以上桌了！
鴻運(yùn)當(dāng)頭大波來（法式醬汁菠菜）
配料:
菠菜750克、小紅蕃茄1個(gè)、橄欖油15克、法式第戎芥末醬兩湯匙、蜂蜜3湯匙、松子仁15克、葡萄干6粒、鹽適量
烹飪步驟:
1.燒一鍋開水加適量的鹽和少許橄欖油將洗凈的菠菜燙至斷生撈出。
2.用手?jǐn)D出菠菜多余的水份，用壽司簾卷成方形。
3.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏兩小時(shí)定型。
4.將第戎芥末醬、蜂蜜、松子仁和余下的橄欖油混合。松子仁留下六粒。
5.充分混合醬汁，并把松子仁搗碎。
6.取出定型的菠菜，用快刀均勻切成六段。
7.在盤子合適的部分敷上醬汁。
8.將菠菜樁擺入盤中，再在菠菜樁上面淋些醬汁。然后擺上一片蕃茄片和松子仁、葡萄干。
9.適當(dāng)裝飾一下上桌。
仔雞燒毛豆米
配料:
仔雞半只、毛豆米適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食用油適量、姜片適量、蒜適量、剁椒適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.仔雞宰殺后去毛、內(nèi)臟，洗凈剁成塊狀
2.毛豆米洗凈備用
3.熱鍋放油，油七成熱放入生姜蒜煸香
4.再倒入仔雞塊翻炒變色
5.加料酒，翻炒片刻
6.加生抽、老抽
7.炒上色
8.加熱水沒過雞塊
9.撒上鹽，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜二十分鐘
10.倒入毛豆米
11.繼續(xù)中小火燜十分鐘
12.放入剁椒（不喜歡吃辣的親們可以不放剁椒）
13.大火燒五分鐘，收汁
14.再撒上雞精
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