雞肉是我們生活中最常吃的一種肉類了，相對于豬肉、牛肉、羊肉而言，雞肉中的脂肪含量比較低，但營養(yǎng)價值是非常高的。多吃雞肉能夠滋補身體，對身體健康是有很大好處的。
雞肉的做法多種多樣，日常生活中最常做的便是炒著吃或者燉著吃了，今天與大家分享到的這道美食可能很多人沒有嘗過，但味道絕對好吃，它就是大盤雞。
大盤雞是新疆的一道名菜，主要用料是雞塊和土豆塊兒。大盤雞色彩鮮艷，雞肉吃起來非常的滑爽、麻辣。土豆咬在嘴里，軟糯甜潤，辣中有香，粗中帶細，是餐桌上一道上乘佳品。非常的美味好吃。接下來就與大家分享一道大盤雞的家常做法。簡單易學好吃美味，在家也可以嘗到新疆大盤雞了。
準備食材：三黃雞，土豆，洋蔥，大蒜，大蔥，生姜，八角，花椒，香葉，小茴香，桂皮，豆瓣醬，食鹽，白糖，十三香，胡椒粉，生抽，芝麻油，辣椒油，料酒。
準備好三黃雞半只，大蔥，生姜，大蒜適量，洋蔥一個，土豆兩個，青紅椒各半個，先把大蒜拍成扁的，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，放入碗中備用。將青椒、紅椒切成滾刀塊兒。土豆切成滾刀塊放入水中浸泡，這樣可以有效的避免土豆發(fā)生氧化而發(fā)黑。將半個洋蔥切成三角塊兒，放入碗中用清水泡一下，這樣可以避免洋蔥的氣味，刺激眼睛，將半根大蔥切成段，放入碗中備用。
然后處理一下雞肉，把雞肉中多余的肥油去掉，去掉雞頭處的細毛，用刀切成小塊，放入水盆中。接下來就要給雞肉進行焯水，起鍋燒水，水開之后把切好的雞肉放入鍋中，直到雞肉發(fā)白，撈出來控干水分放涼。
雞肉焯過水之后，就可以起鍋開炒了，將鍋燒熱之后，放入食用油，將準備好的香料倒入鍋中炒香，再放入蔥姜蒜爆香，加入紅干辣椒，煸炒幾下，倒入焯過水的雞肉，翻炒片刻。淋入少許的明油，加入豆瓣醬十克，從鍋邊淋入少許的料酒，再加入適量的清水，漫過雞塊。在鍋中加入白糖提鮮，十三香，胡椒粉去腥，食鹽三克，生抽十克來調味，大火煮沸之后撈出大料。
將土豆用清水沖洗一下，放入鍋中燉煮。直到雞肉完全熟透后，再放入青紅椒和洋蔥，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋轉小火燜煮三分鐘左右，等到湯汁快要收干的時候繼續(xù)翻炒，加入芝麻油和辣椒油翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
這樣一道好吃美味的大盤雞就做好了，非常的簡單，愛吃雞肉的朋友們可以嘗試這個新做法，好吃又美味。
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