過年走親訪友或者招待客人，少不了大魚大肉，可如果每頓都是大魚大肉，不光讓人覺得油膩，我們的腸胃也會抗議。所以過年的時候，清淡的家常小炒也是餐桌上必不可少的美食，開胃養(yǎng)胃，對身體也好。今天為大家分享6道家常小炒，待客的時候做兩盤，保證比大魚大肉受歡迎。
干煸四季豆
材料：四季豆、五花肉、油鹽適量、姜、大蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒
做法：
1.將四季豆摘去兩端，洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段。
2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，姜切片，大蒜切末。
3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用。
4.將鍋內(nèi)油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。倒入肉沫小火翻炒，炒至肉沫顏色變白，放入炸好的四季度，翻炒均勻。
5.倒入生抽，料酒，再加入鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
清炒西葫蘆
材料：西葫蘆、蒜、鹽、油、雞精
做法：
1.西葫蘆切成兩半，然后切稍厚一點的片。
2.鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5層熱時放蒜爆香，倒入西葫蘆。
3.翻炒至熟，加入鹽和雞精。盛出即可。
酸辣土豆絲
材料：土豆、蔥姜蒜、青椒、干辣椒、鹽、雞精、醋、花椒
做法：
1.土豆切絲，泡在水中備用，去除淀粉。
2.青椒去籽切絲，大蔥切丁，干辣椒斜切成段，姜切片，蒜切碎。
3.冷過冷油下花椒爆出香味后撈出，下蔥姜蒜爆香，然后倒入辣椒翻炒。
4.倒入撈出瀝干水分的土豆絲，大貨翻炒均勻。
5.倒入適量的醋翻炒，然后加入適量的鹽翻炒均勻，加入青椒絲翻炒片刻，在倒入適量的雞精即可出鍋。
四色小炒
材料：山藥、芹菜、木耳適量、胡蘿卜、油鹽適量、姜、大蒜、雞精、水淀粉
1.木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時，將木耳泡發(fā)，山藥和胡蘿卜去皮洗凈，芹菜擇去葉子和根洗凈備用。
2. 將木耳擇去根，撕成小朵，芹菜斜刀切成段，胡蘿卜切成菱形片，山藥切成菱形片，放在清水中，加入幾滴醋，這樣山藥片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜段，胡蘿卜片，山藥片焯水，焯水至芹菜顏色變深撈出。
4.放在冷水中變涼后撈出瀝凈水分，這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩。
5.鍋加油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入木耳翻炒1-2分鐘，下入芹菜、山藥和胡蘿卜片，加入適量鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
杏鮑菇炒油菜
材料：杏鮑菇、油菜、油鹽、蔥姜大蒜、蠔油
做法：
1.油菜擇去老葉，將油菜葉子掰掉洗干凈備用。
2.將杏鮑菇斜刀切成段，再將杏鮑菇切成片。
3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟后，撈出待用。
4.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水1-2分鐘，待油菜顏色變深綠，撈出放在冷水中變涼后撈出，瀝水備用。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入杏鮑菇翻炒1-2分鐘，下入焯好的油菜，淋入蠔油，再加入少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
手撕包菜
材料：包菜、油鹽適量、蔥、姜、大蒜、干辣椒、老干媽、米醋、生抽
做法：
1.將包菜葉手撕成適口的片，洗凈撈出瀝干水。
2.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片、干紅辣椒切節(jié)。
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜辣椒爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
4.加入鹽、米醋、生抽，少量老干媽（也可不放），用大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
過年吃點素菜，給我們的腸胃減減壓，你們覺得呢？
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