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牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娜忸愂巢闹?，對于我們來說是第二大肉類食品，僅次于豬肉，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨之功效，能夠提高人體抗病能力，有益健康。牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以是很多減肥瘦身者的肉食佳品，另外水牛肉能安神補胎，黃牛肉能健脾養(yǎng)胃、安中益氣，所以大家可以根據(jù)自身情況多吃點牛肉。

牛肉的做法多樣，味道鮮美，深受大家的喜愛，燉牛肉也是大家都愛吃的一種美食菜肴，但是很多人都燉不好，容易把牛肉燉的又老又柴，口感不好，小編建議大家在燉牛肉的時候不要多加水，接下來小編就和大家分享燉牛肉的好方法。

首先準備食材：有筋的大塊牛腩、老面醬、料酒、蔥、姜、蒜、香葉、山奈、小茴香、冰糖、桂皮、山楂片、鹽

具體做法：1. 先將牛腩用清水浸泡五個小時，半個小時左右換一次水，清理掉血水，直到水干凈了，這一步對于牛肉去腥來說比較關(guān)鍵。

2. 鍋內(nèi)倒入適量清水，水要足量，避免中間加水影響口感，然后加入適量老面醬，攪拌均勻，煮開之后用勺子撇去上面的浮沫，接著放入牛肉，放入準備好的香料和料酒，先調(diào)至大火燒開然后轉(zhuǎn)至小火，拿掉鍋蓋燉15分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燉一個半小時左右，使其均勻入味，加入料酒開蓋是為了能更好的去腥散味。

3. 觀察肉慢慢煮軟，然后加入適量食用鹽攪拌調(diào)味，待湯收汁，變少而且變得濃稠時蓋上蓋，關(guān)掉火，燜15分鐘左右，讓其充分入味。

這樣一道美味的燉牛肉就做好了，口感軟嫩，鮮香美味，再配上碗香噴噴的白米飯，營養(yǎng)又美味，好吃又下飯。所以燉牛肉時只需要加入這種醬，比飯館里的都好吃，不妨嘗試著做一下。