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油菜葉拌豆絲

材料：油菜、豆腐皮各100克、白糖、鹽、香油、味精

做法：

1、油菜取葉，清洗干凈，放沸水鍋中燙熟后撈出，過涼，瀝水，切成細絲，放盤內(nèi)備用。

2、豆腐皮洗凈，放鍋中，加適量水煮沸后撈出瀝干，涼涼后切絲，放入油菜葉絲盤內(nèi)，加入鹽、白糖、香油、味精拌勻即可。

小妙招：如果家里沒有現(xiàn)成的油菜換成黃瓜也是不錯的選擇，滴上兩滴辣椒油，開胃爽口。

蘆筍燒蝦仁

這幾道菜，清淡解膩，去油去脂，大人小孩超愛吃，一碗米飯不夠吃

食材：蘆筍250克、蝦仁100克

配料：蔥、姜、鹽、植物油

做法：

1. 將新鮮的蘆筍去皮，清洗干凈切段。

2. 新鮮的蝦仁去蝦須，剪開蝦背，挑出腸線，清洗干凈。

3. 炒鍋置火上，倒入適量的植物油，放入鮮蝦仁，炒制變色，接著放入蘆筍翻炒煮熟，加鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。

子姜羊肉絲

食材：羊里脊肉300克、雞蛋清少許、子姜200克

配料：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、清湯、水淀粉、植物油各適量

做法：

1. 羊里脊肉清洗干凈，剔除筋膜，片成大片，再切成5厘米長的細絲，放入碗中，加入少許的精鹽、雞蛋清和水淀粉抓勻。

2. 姜塊削去外皮，洗凈，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝水，切成薄片，再切成細絲。

3. 鍋中加植物油，放入羊肉絲滑炒2分鐘，撈出瀝干油。

4. 起鍋留底油，油熱后，下入姜絲煸炒出香味，再放入滑好的羊肉絲，用旺火快速炒勻，然后放入滑好的羊肉絲，用旺火快速炒勻，然后加清湯、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、用水淀粉勾芡汁，淋入少許的熟油即可。

西芹百合

食材：西芹300克、百合25克、胡蘿卜30克、鹽、味精、耗油適量

做法：

1. 百合去除雜質(zhì)，清洗干凈，待用。西芹去葉，老梗，清洗干凈切斜段，胡蘿卜去皮洗凈切片，備用。

2. 起鍋燒油，油熱后，放入西芹、百合、胡蘿卜片翻炒片刻，加味精和鹽翻炒均勻出鍋裝盤即可。

泡椒炒雞胗

食材：泡椒、雞胗、青椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、雞精

做法：

1、新鮮雞胗4個洗凈，用沸水焯過，焯過的雞胗冷后切片備用。青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。

2、鍋內(nèi)油熱至5成入姜蒜爆香，入雞胗與泡椒下去翻炒片刻，加適量料酒翻炒，加生抽與鹽增色調(diào)味后繼續(xù)炒1分鐘。

3、然后下青椒塊迅翻炒片刻后，入蔥花與雞精起鍋即可。