說起八大菜系，對于普通人來說，吃得最多的就是川菜了，像一些粵菜，徽菜價格都比較貴，動輒都是山珍海味，不是人人都吃得起的，而川菜的價格就親民多了，不挑食材，像一些便宜的蔬菜都能派上用場，口味又是以麻辣為主，十分符合中國人的胃口，而且現(xiàn)在的川菜館子又多，幾乎每個城市都會有正宗的川菜館子！
雖然川菜中的每道菜都很美味，但只有這四道菜才是川菜的“靈魂”，去川菜館子一定要點，不僅好吃還下飯，老板也把你當(dāng)成四川人
一、麻婆豆腐
無論在哪家川菜館，麻婆豆腐都是招牌菜，因為豆腐是一種十分好入味的蔬菜，口感又嫩又滑，再配上麻辣的口感，濃郁的醬汁，豆腐仿佛就是天生為川菜準(zhǔn)備的，沒有任何一種蔬菜比豆腐更適合做川菜了
二、回鍋肉
如果說川菜里最好吃的葷菜是什么，那一定是回鍋肉了，將五花肉切成薄片，然后煸干，吃著非常有嚼勁，還不會覺得膩，搭配上蒜苗一起爆炒，那絕對是下飯神器啊，如果去了川菜館不吃蒜苗回鍋肉，那真的叫白來一趟。一盤回鍋肉，夠吃兩碗大米都不止，回鍋肉絕對是川菜的靈魂
三、水煮魚
川菜是最不挑食材的一種菜系了，什么菜都能烹飪，雞鴨魚肉統(tǒng)統(tǒng)都不挑，川菜中最經(jīng)典的菜式還有水煮魚，一定要黑魚才好吃，將黑魚宰殺干凈以后，取下凈肉片，魚刺魚骨用來熬湯，水煮魚不僅口感好，關(guān)鍵是不油膩，還沒有魚腥味兒，吃起來又鮮又嫩，絕對是川菜最有靈魂的代表作
四、醉八仙
“醉八仙”是川菜中歷史悠久的傳統(tǒng)甜菜，“八仙”指的是八種果料，配醪糟汁烹飪而成，川菜的特征是口味兒重，較為油膩，吃完川菜以后必須要吃一些飯后甜湯，可以解油膩，別小看一份甜湯，吃完川菜以后，非常的有必要！如果點了這道菜的，飯店老板都把你當(dāng)四川人了
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