南昌涼拌藕
用料：
蓮藕2節(jié)；油辣子；香油；香醋；生抽；鹽；糖；蒜蓉；蔥花
做法：
1、蓮藕洗凈,去皮，用清水煮熟,大約15分鐘。
2、等蓮藕晾涼后切薄片，加入所有調(diào)料,拌勻即可。
蒜苗回鍋肉
用料：
帶皮豬肉半斤；蒜苗5根；郫縣豆瓣1~2勺
做法：
豬肉洗凈，下鍋煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后撈出晾干晾冷備用。
蒜苗切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用。回鍋肉切片不要太薄，太薄口干不好
熱鍋涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進一步逼出來，待肉邊緣開始卷曲，倒入郫縣豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味，加入胡蘿卜略微翻炒，再加入一點老抽調(diào)色，加入一點點糖調(diào)味。
加入蒜苗。蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根據(jù)口味可以決定是否加一點鹽。然后出鍋即可。裝盤。
紅燴羊肉
材料：羊肉300克，番茄塊，洋蔥丁各50克。番茄醬50克，面粉，料酒，醬油各10克，鹽5克，胡椒粉1克。
做法：1，羊肉塊洗凈放面粉，胡椒粉和鹽攪拌均勻，放油鍋中煎黃，放入料酒和醬油悶三分鐘出鍋。
2，鍋里放油燒熱，炒香洋蔥丁，加番茄醬翻炒一下，倒入羊肉塊，水燒開，加鹽調(diào)味，改小火燜熟，加番茄塊稍燉即可出鍋。
提示：（自制番茄醬，將350克番茄汁倒入鍋中，加50冰糖煮開后，轉(zhuǎn)小火熬制有點粘稠，檸檬汁熬3分鐘即可）。
麻辣羊肚絲
材料：羊肚300克，冬筍，鮮紅辣椒各50克，
調(diào)料：蒜片，水淀粉各10克，醋，辣椒各5克，鹽4克，花椒粉1克，味精香油各少許，高湯適量。
做法：1，羊肚，冬筍，鮮紅辣椒分別洗凈切絲。
2，鍋置火上，加油燒至5成熱，下羊肚絲翻炒，烹入料酒，加入紅辣椒絲，冬筍絲，鹽和花椒粉煸炒片刻后，放入高湯，味精和蒜片，用水淀粉勾芡，淋入醋和香油即可出鍋。
提示：（炒肚絲時放入醋，可以使肚絲軟爛，也可以去除騷味）。
泡椒羊雜
材料：羊心，羊肝，羊肺各100克，泡椒30克。
調(diào)料：豆瓣醬，姜片各10克，白糖，水淀粉各5克，鹽5克，雞精少許。
做法：1，羊心，羊肝，羊肺分別洗凈切片，泡椒洗凈切末。
2，鍋置火上加水燒開，把羊心，羊肝和羊肺放入水中焯半分鐘撈出洗凈。
3，鍋內(nèi)放油，燒熱下姜片，豆瓣醬炒香，加入羊雜，泡椒沫，鹽，白糖炒熟，用水淀粉勾芡，加雞精調(diào)味翻炒均勻即可出鍋。
提示：（羊雜焯水的時間不能過長，炒泡椒時候火不能太大，避免將其炒苦）。
辣椒外婆蛋
用料主料 ：雞蛋4個、輔料紅尖椒6個、尖椒2個
調(diào)料：花生油3湯匙、食鹽2克、醬油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、香醋1茶匙、大蔥1段、小蔥5棵、白糖半茶匙、青剁椒2湯匙、豆豉辣醬2湯匙、豆豉2克
做法：
1.煎鍋燒熱注油，將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制，煎制過程中，可用鍋鏟將蛋黃戳破，使煎好的雞蛋蛋形平整便于切割，依次將4只雞蛋煎好，用刀將每只雞蛋分切4-6塊。
2.青紅尖椒洗凈去蒂，切椒圈，如怕過辣，可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡備用，將大蔥段洗凈，切厚圓片，小蔥洗凈，切成小蔥段備用。
3.炒鍋燒熱注油，將大蔥片下入鍋中，小火煸香后撈出備用，把青紅椒圈下入鍋中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下鍋煸香，將鍋中材料撥至鍋邊，將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香。
4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒，淋入鮮醬油，調(diào)入白糖、香醋、鹽炒勻。將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻。將小蔥段撒入鍋中，快速掂鍋翻炒幾下，熄火盛出。
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