蒜香鴨塊
食材:鴨子半只,干辣椒,醬油,食醋,白糖,料酒,鹽,味精,蔥花
做法:
1.在油熱了之后下入蒜碎,將它煸炒出香味后下入鴨塊,用小火進(jìn)行煸炒大約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;
2.放入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加入一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加入溫水,沸騰后把鍋蓋上蓋,然后轉(zhuǎn)為小火燜燒;
3.用大約15至20分鐘后,打開鍋蓋收湯汁,加入鹽味精,最后撒上蔥花就可以了。
大盤雞
食材:雞腿2個(gè)、土豆2個(gè)、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、油鹽適量、姜3片、花椒15粒、大料1個(gè)、香葉2片、啤酒500Ml、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、干辣椒5個(gè),郫縣豆瓣醬2湯匙
做法:
1.食材備齊洗凈,土豆去皮洗凈,將雞腿斬成塊
2.將土豆切成滾刀塊,尖椒和紅椒、洋蔥切成片
3.鍋加水,冷水下入雞塊焯水,水開后撇去浮沫,將雞塊焯透,撈出待用
4.鍋加油燒熱,下入姜片,蒜粒,花椒,大料,香葉,干辣椒段炒香,下入豆瓣醬小火炒出紅油
5.下入雞塊翻炒均勻,淋入啤酒,在加入適量熱水(要沒過雞塊),醬油,白糖,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉制15分鐘
6.下入土豆塊,繼續(xù)燉制,將土豆燉制熟透,加入鹽調(diào)味,下入尖椒,紅椒,洋蔥,翻炒均勻,盛出裝盤即可
魚香杏鮑菇
食材:杏鮑菇 400克 、尖椒 2個(gè)、 紅尖椒 2個(gè) 、木耳 100克、植物油 3湯匙、 郫縣豆瓣 2湯匙 、食鹽 2克 、蔥 10克 、姜 10克、 醋 3湯匙、 白糖 2湯匙、 醬油 1湯匙、 淀粉 1湯匙、
做法:
1.食材備齊洗凈,木耳要提前用溫水泡發(fā),木耳擇洗干凈,切絲,將青紅尖椒切絲
2.鍋加水燒開,杏鮑菇對(duì)半切開,下入杏鮑菇煮10分鐘左右,將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲
3.碗內(nèi)加入半碗水,再加入白糖2湯匙,米醋3湯匙,醬油1湯匙,淀粉1湯匙,攪拌均勻調(diào)成碗汁
4.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,姜絲,蒜片炒香
5.再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻
6.淋入調(diào)好的碗汁,翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,即可盛出裝盤
糖醋排骨
做法
1、排骨焯水,控水后用開水沖洗一遍;
2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;
3、排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋后4分鐘關(guān)火;
4、待鍋涼透撈出排骨;
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;
6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí),排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關(guān)火。
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