可樂紅燒肉
材料：
可樂300g、五花肉450g、油適量、食鹽少許、冰糖2小塊、料酒適量、老抽少許、蔥姜少許、桂皮2小片、八角2瓣
做法：
1、五花肉洗凈切大塊
2、熱鍋涼油，煸香蔥姜、桂皮和八角后盛出
3、放入五花肉，兩面煎焦黃
4、放適量料酒和少許冰糖，炒至冰糖溶化至黏稠
5、重新放入煸好的蔥姜調(diào)料，再倒入300克可樂，加蓋大火
6、滾開后，轉(zhuǎn)入小火慢燉，燉至還剩少許鹵汁時，轉(zhuǎn)大火，滴少許老抽
7、加少許食鹽，翻炒均勻出鍋盛盤即可
紅燒排骨面
材料：
面條、排骨500克、西紅柿2個、洋蔥1個、胡蘿卜1個、蒜1頭、沙茶醬4大勺、蒜蓉辣醬2大勺、番茄醬2大勺、醬油2大勺、料酒6大勺、鹽適量、糖適量、姜少許、八角、肉蔻、桂皮、小茴香少許
做法：
1、蔬菜洗凈，蒜和洋蔥去皮，姜切片，西紅柿一切為二
2、用開水，將排骨氽燙，去除血末
3、鍋里放少許油，炒香蒜瓣和姜片
4、倒入沙茶醬，蒜蓉辣醬，下排骨翻炒
5、倒入醬油翻炒一會，充分上色，然后倒入料酒
6、倒入番茄沙司，把所有的蔬菜放入，然后倒入足量水，沒過排骨即可
7、加鹽和糖調(diào)下味，把香料放入茶包中也放入
8、中火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個半小時
9、然后排骨夾出，把湯汁過濾掉殘渣，那些蔬菜，也一起濾掉不用
10、面條用清水煮熟后放入碗中，夾上排骨，倒入排骨湯即可
紅燒海螺
材料：
海螺1500克、鹽糖適量、料酒胡椒粉適量、鮮抽醬油老抽醬油適量、醋淀粉適量、蔥姜蒜辣椒適量
做法：
1、海螺洗凈,放淡鹽水吐沙1天
2、放開水焯一下，用牙簽挑出螺肉,用鹽抓幾下洗凈
3、蔥,姜,蒜洗凈切碎，用鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,老抽醬油,醋,淀粉,水,混合成調(diào)味汁
4、鍋里油熱,放姜,蒜辣椒爆香
5、放下海螺肉快炒，放入調(diào)味汁煮3分鐘，汁水變稠時放蔥即可
紅燒羊肉
材料：
羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖
做法：
1、將羊肉切小塊，鍋內(nèi)加清水不加任何調(diào)料，煮羊肉至羊肉熟爛
2、鍋內(nèi)加花生油，油開后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋
3、熗鍋后加煮羊肉時的清湯，水開后放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉
4、將鍋內(nèi)的湯汁收干后，羊肉出鍋
啤酒紅燒肉
材料：
帶皮五花肉500g、土豆1個、油適量、鹽適量、煮雞蛋2個、啤酒330ml、蔥適量、姜適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、紅燒醬油2湯匙
做法：
1、肉洗凈切成塊，浸泡半小時，去血水
2、炒鍋不放油，下入五花肉小火煸炒出油盛出
3、鍋內(nèi)放少許油，放姜片蔥段炒出香味，放五花肉繼續(xù)炒
4、土豆切滾刀塊放入，加老抽、生抽、紅燒醬油翻炒
5、倒入啤酒大火燒開后放入煮雞蛋，小火慢燉1小時，最后收汁即可
紅燒豬蹄燉黃豆
材料：
豬腳、黃豆
做法：
1、黃豆用溫水泡發(fā)，泡三個小時比較好。泡好后裝入盆內(nèi)備用。
2、豬腳加鹽、料酒、生抽、姜末、蒜末拌勻腌漬一下，大概2個小時，燒前用水沖一下，把姜末、蒜末沖掉。
3、鍋內(nèi)加油，油熱后加入一勺白糖，待糖變成深紅色后，加入豬腳、姜片炒，炒兩下，豬腳就會變成紅色
4、翻炒一會再加入老抽，八角粉、白酒，炒至五成熟盛到盆里
5、把盆裝的豬腳放入高壓鍋內(nèi)，壓20分鐘，20分鐘后，取另一塊盆，將黃豆鋪在盆底，把蒸熟的豬腳碼在黃豆上，放入高壓鍋內(nèi)繼續(xù)壓
6、閥門響后再壓十幾分鐘豬腳和黃豆都燉爛即可食用
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