要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的調(diào)味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同樣非常重要，米粉不能用買的蒸肉米粉，必須是現(xiàn)做現(xiàn)用，并且制作米粉的大米粘性也要比較好，只有先將制作粉蒸肉的這兩道主要食材把控到極致，這道成品粉蒸肉的味道才能同樣的達(dá)到——“好吃，且極致”。
“粉蒸肉”——這是一道家常菜品，目前主要流行于南方地區(qū)，主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各種配料一同烹飪制作而成，因?yàn)槠湮兜谰哂小跋愦嗖皇к浥?，入味不失鮮香，肉肥卻不油膩”等特點(diǎn)而備受大眾喜愛，于2018年9月，粉蒸肉還獲得了“重慶十大名菜”之一的稱謂，下面就直接進(jìn)入到大家最喜歡的教學(xué)時(shí)間。
一：粉蒸肉：(節(jié)選 王晶寫的《營(yíng)養(yǎng)師私房蒸菜》)
材料：
豬肉300克，蒸肉粉2包。調(diào)料 鹽、豆瓣醬、黑胡椒粉、花椒粉、甜面醬、酒釀、香油、蔥花、香菜段各適量。
做法：
1.豬肉洗凈，切塊，放大碗中，加豆瓣醬、胡椒粉、甜面醬、酒釀、蒸肉粉、鹽、花椒粉拌勻。?
2.將大碗放入沸水蒸鍋中，蒸40分鐘，至味香肉爛，取出，撒蔥花、香菜段，淋香油即可。
營(yíng)養(yǎng)貼士豬肉能促進(jìn)維生素的吸收和利用，使人體獲得豐富的卵磷脂和膽固醇，并促進(jìn)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。制作竅門豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水，否則容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的損失，烹飪前也不要用熱水清洗。
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