原料
主料:
羊排650克
輔料:
洋蔥260克
調(diào)料:
黃豆醬50克
蠔油20克
老抽15克
醬油30克
蒜蓉辣醬20克
蔥15克
姜15克
十三香1克
辣椒粉少許
孜然碎少許
做法:
1. 650克羊排洗凈。
2. 用小刀把骨頭這面有肉的地方割開(kāi)幾個(gè)口子,但不割穿。
3. 把羊排放入盆中,加入黃豆醬50克、蠔油20克、老抽15克、醬油30克、蒜蓉辣醬20克、蔥15克、姜15克和十三香1克。
4. 充分揉搓5分鐘。
5. 把羊排裝入保鮮袋,放進(jìn)冰箱冷藏腌制48個(gè)小時(shí)。
6. 烤盤(pán)上面鋪一層錫紙,錫紙上抹油,放一層洋蔥(260克)。
7. 把腌制好的羊排頭朝上放在洋蔥上。
8. 再拿一張錫紙包住整個(gè)羊排。
9. 放入預(yù)熱好的烤箱,中下層,上下火,200度烤60分鐘。
10. 把上面的錫紙取走,在羊排上撒辣椒粉和孜然碎。
11. 再送入烤箱中下層,上下火,200度烘烤20分鐘。
12. 把羊排翻面,再撒一層辣椒粉和孜然碎,再送入烤箱中烤15分鐘。
小訣竅:
1. 羊排一定要充分腌制,才能更好的入味。
2. 用孜然碎口感更好。
3. 擺盤(pán)時(shí)可用苦苣墊底,也可以用生菜。
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